Lebkuchen, kue kering bercita rasa rempah ini sering hadir saat Natal. Selain rasa dan aroma jahe, kayumanis, pala dan cengkeh turut memperkaya rasa kue bertekstur renyah ini. Tak lupa parutan kulit jeruk lemon menambah istimewanya sajian berhias cantik ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram mentega tawar
150 gram madu
150 gram brown sugar
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh parutan kulit jeruk lemon
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
1 sendok teh jahe bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh cengkeh bubuk
550 gram tepung protein rendah
1/4 sendok teh baking powder
1 butir telur
1 kuning telur
100 gram hazelnut, sangrai, cincang halus
Bahan Glasur:
2 putih telur
1/4 sendok teh garam
250 gram gula tepung
1/8 sendok teh pewarna merah cabai
9 tetes pewarna hijau tua
9 tetes pewarna kuning
Cara membuat:
Lelehkan mentega tawar. Masukkan madu, brown sugar, gula pasir, garam, parutan kulit jeruk lemon, kayumanis bubuk, jahe bubuk, pala bubuk, dan cengkeh bubuk. Aduk rata.
Masukkan telur. Kocok rata.
Campur tepung terigu, dan baking powder. Masukkan campuran mentega sambil diaduk rata. Tambahkan hazelnut. Aduk rata.
Bungkus adonan dengan plastik. Simpan dalam kulkas selama 1 jam.
Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak dengan cetakan bentuk ornamen natal. Letakkan di loyang yang sudah dioles tipis margarin.
Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celcius 25 menit hingga matang. Dinginkan.
Glasur, kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang. Masukkan gula tepung sedikit-sedikit. Kocok sampai kental.
Bagi menjadi 4 bagian. Satu bagian diberi pewarna merah cabai. Aduk rata. Satu bagian diberi pewarna hijau tua. Aduk rata. Satu bagian lagi diberi pewarna kuning. Aduk rata. Sisanya biarkan putih. Aduk rata masing – masing warna. Sisihkan.
Hias kue kering dengan glasur. Oven dengan api bawah suhu 120 derajat Celcius 3 menit sampai glasur kering.
Untuk 900 gram
Kue kering yang diisi dengan selai nanas ini memang tak pernah ketinggalan saat merayakan hari besar. Penyimpanan yang tepat akan membuat kue kering ini terjaga kerenyahannya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Isi:
500 gram nanas, diparut
125 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
2 butir cengkeh
3 cm kayumanis
1/2 sendok teh air jeruk lemon
Bahan Kulit:
200 gram margarin
50 gram gula tepung
1 kuning telur
250 gram tepung terigu protein rendah
25 gram tepung maizena
25 gram susu bubuk
Bahan Olesan (aduk Rata):
2 kuning telur
1 sendok teh susu cair
1/8 sendok teh madu
Cara membuat :
Isi, masak nanas sampai air meresap. Masukkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis. Aduk sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan.
Kulit, kocok margarin dan gula tepung 1 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di loyang yang dioles margarin.
Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius 15 menit. Oleskan d bahan olesan. Oven lagi 15 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai matang.
Untuk 600 gram
Aroma pandan dan gurihnya kelapa memang bisa menjadi pasangan yang serasi. Anda dapat menikmati keduanya sekaligus dalam sajian kue kering nan istimewa ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
125 gram margarin
80 gram gula tepung
1 kuning telur
1/4 sendok teh pasta pandan
2 sendok makan santan kental instan
250 gram tepung terigu protein rendah
1 sendok makan maizena
10 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
Bahan Hiasan:
50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
50 gram kelapa kering
Cara membuat:
Kocok margarin dan gula tepung 2 menit sampai lembut. Masukkan kuning telur, pasta pandan, dan santan kental instan. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan dalam kantung plastik segitiga yang sudah diberi spuit.
Semprot bentuk “U” di loyang yang dioles tipis margarin.
Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 20 menit sampai matang. Dinginkan.
Coret-coret dengan cokelat masak pekat. Taburkan kelapa sangrai.
Untuk 390 gram
Membuat dan menyajikan kue kering tak selamanya harus memiliki rasa yang manis. Tetapi kue kering dengan cita rasa gurih juga banyak yang suka. Nah, untuk pilihan kue kering gurih kali ini Anda dapat mencoba membuat semprit sagu kornet. Mudah juga dalam proses pembuatannnya. Anda yang sedang belajar membuat kue pasti berhasil membuatnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram margarin
1 sendok makan gula tepung
1/4 sendok teh garam
1 butir telur
25 ml susu cair
250 gram tepung sagu, sangrai 10 menit jadi 200 gram, dinginkan
25 gram maizena
1/4 sendok teh baking powder
50 gram kornet sapi, disangrai agak kering
2 sendok teh cabai bubuk
Cara membuat:
Kocok margarin, gula tepung, dan garam 2 menit. Tambahkan telur dan susu cair sedikit – sedikit sambil dikocok rata.
Masukkan tepung sagu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kornet, dan cabai bubuk sambil diaduk rata.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga dengan spuit bintang di ujungnya. Semprotkan di loyang yang dioles tipis margarin.
Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 35 menit sampai matang.
Untuk 380 gram
Apapun perayaan yang sedang Anda langsungkan kue-kue pengisi toples tak pernah ketinggalan sebagai penyemarak suasana. Jika kue nastar dan kastengel sudah rapi dalam tempatnya kali ini giliran kue kering cokelat yang harus Anda buat untuk melengkapinya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
175 gram margarin
1/4 sendok teh garam
80 gram gula tepung
2 kuning telur
180 gram tepung terigu protein sedang
10 gram cokelat bubuk
30 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
Bahan Hiasan:
75 gram white cooking chocolate, lelehkan
Cara membuat:
Kocok margarin, garam, dan gula tepung 1 menit sampai lembut. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan cokelat masak pekat leleh. Aduk rata.
Semprot bentuk “C” di loyang yang sudah dioles tipis margarin.
Oven dengan api bawah suhu 140 derajat celcius 30 menit sampai matang. Dinginkan.
Celup ujung-ujungnya ke dalam bahan hiasan.
Untuk 480 gram
Nah, saatnya berjualan kue kering. Ada berbagai macam kue kering yang mudah dibuat yang kami resepkan berikut ini. Tak perlu membentuk-bentuk. Sendokkan saja di loyang, maka jadilah kue kering yang lezat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram margarin
1/4 sendok teh garam
75 gram gula tepung
1 kuning telur
125 gram tepung terigu protein rendah
30 gram maizena
25 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
75 gram cokelat masak putih, dicincang kasar
75 gram cokelat masak pekat, dicincang kasar
Cara membuat:
Kocok margarin, garam, dan gula tepung 2 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan cokelat. Aduk sampai menyebar.
Sendokkan di loyang yang dioles tipis margarin.
Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 25 menit sampai matang.
Untuk 480 gram
Kue kering nan renyah ini memiliki rasa dan aroma rempah yang sangat menggoda. Aroma harum dari kayu manis dan hangatnya jahe langsung terasa di lidah. Gula palem sebagai penyumbang rasa manis turut mendukung nikmatnya kue ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram margain
100 gram gula palem, haluskan
25 gram gula tepung
1 kuning telur
20 gram putih telur (dari 1/2 butir telur)
150 gram tepung terigu protein rendah
25 gram susu bubuk
1 sendok teh kayumanis bubuk
1/2 sendok teh jahe bubuk
50 gram kenari, cincang kasar
25 gram meises
Bahan Hiasan:
200 gram dark cooking chocolate, lelehkan
Cara membuat:
Kocok margarin, gula palem, dan gula tepung 3 menit sampai lembut. Masukkan telur. Kocok rata.
Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, kayumanis bubuk, dan jahe bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan kenari dan meises. Aduk rata. Sendokkan adonan di atas loyang yang telah dioles margain.
Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 15 menit sampai matang.
Setelah dingin, coret-coret dengan dark cooking chocolate leleh.
Untuk 300 gram
Jika selama ini Anda belum pernah membuat kue kering, sebaiknya Anda mulai mencoba membuat sendiri. Tidak sulit kok. Dengan ketekunan Anda dalambelajar membuat kue kering siapa tahu Anda dapat mengembangkannya menjadi sebuah usaha yang menghasilkan. Belajar membuat kue yuk...
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
175 gram margarin
100 gram gula tepung
1 butir telur, kurangi putihnya sebagian
1/4 sendok teh pasta cokelat
250 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
30 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh bumbu spekuk
50 gram kenari, cincang agak halus
Bahan Celupan:
100 gram cokelat putih
Cara membuat:
Kocok margarin dan gula tepung 2 menit.Tambahkan telur dan pasta cokelat. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, baking powder, bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan kenari. Aduk rata. Pulung bentuk panjang 6 cm. Celup cokelat putih miring.
Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 30 menit sampai matang.
Untuk 250 gram
Belum lengkap rasanya merayakan hari istimewa tidak menyajikan kue-kue kering yang digoreng. Kue kecipir dengan rasa kacang yang gurih ini salah satu yang bisa diandalkan untuk melengkapi kue kering di meja Anda.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 butir telur
1/2 sendok teh garam
50 gram gula tepung
75 gram kacang tanah, disangrai, dihaluskan
100 gram tepung ketan
1/4 sendok teh soda kue
minyak untuk menggoreng
Cara Pengolahan :
Kocok telur, garam, dan gula sampai mengembang.
Tambahkan kacang, tepung ketan, dan soda kue. Aduk rata.
Masukkan dalam kantong segitiga. Beri spuit bintang.
Semprotkan ke dalam minyak dingin. Taruh wajan yang sudah dipenuhi adonan di atas api sedang. Goreng sampai kering.
Untuk 320 gram
Selain ada kue kering yang dioven ada juga kue kering yang digoreng. Untuk melengkapi kue kering yang telah Anda buat untuk merayakan hari istimewa, tak ada salahnya jika Anda juga membuat pastel kering isi kacang ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Kulit:
900 gram tepung terigu protein sedang
400 gram tepung kanji
4 sendok teh baking powder
2 sendok teh soda kue
4 butir telur
400 ml air
1 sendok teh garam
200 gram tepung gula
1 1/2 kg minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
800 gram kacang tanah, dikupas, disangrai
400 gram gula pasir kasar
Cara Pengolahan :
Isi: blender kacang dan gula pasir sampai halus.
Kulit: ayak tepung, baking powder, dan soda kue.
Kocok lepas telur. Tambahkan air, garam, dan tepung gula. Aduk rata.
Tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata. Istirahatkan 15 menit.
Giling tipis adonan di gilingan mi. Mulailah dari ukuran paling besar lalu secara bertahap diturunkan ukurannya hingga no. 6. Tiap ukuran dilakukan 2-3 kali menggiling.
Potong kulit bulat diameter 4 cm. Sendokkan isi.
Pilin seperti pastel kecil.
Goreng dalam minyak panas sampai renyah.
Untuk 3.040 gram
Tepung hunkwe ternyata bisa juga dijadikan kue kering yang digoreng. Taburan bumbu jagung bakar bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram tepung hunkwe
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram margarin
1/2 sendok makan santan dari 50 gram kelapa, diparut
1/4 sendok teh merica bubuk
2 butir telur
1 siung bawang putih, dihaluskan
1 1/2 sendok teh garam
minyak untuk olesan
2 sendok makan bumbu jagung bakar untuk taburan rasa keju
Cara Pengolahan :
Aduk tepung hunkue, tepung terigu, dan margarin menggunakan dua buah garpu sampai berbutir-butir.
Tambahkan santan, merica, telur, bawang putih, dan garam. Aduk rata.
Giling menggunakan gilingan mi mulai dari gulungan ukuran besar. Tiap ukuran, digiling 2-3 kali. Setelah gilingan nomor 6, potong bulat 5 cm.
Gulung seperti semprong. Rekatkan dengan air. Goreng dalam minyak panas sampai renyah. Tiriskan.
Tambahkan bumbu jagung bakar, aduk lalu sajikan.
Untuk 420 gram
Rasa renyah dan tampilan cantik pada kue kering ini, cocok bila disajikan saat hari yang spesial. Bagi Anda yang belum pernah membuatnya, mari kita coba membuatnya dengan panduan resep kami. Selamat mencoba.
Bahan:
50 gram kentang kukus, haluskan
225 tepung terigu protein sedang
50 gram tepung sagu
75 gram gula tepung
2 butir telur
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan air es
1/2 sendok teh pasta cokelat
1 putih telur, untuk olesan
minyak, untuk menggoreng
Cara membuat:
Campur kentang, tepung terigu, tepung sagu, gula tepung, telur, baking powder, garam, dan air es,. Aduk sampai bergumpal. Bagi 2 bagian. Satu bagian tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
Giling masing-masing adonan di gilingan mi. Mulailah dari ukuran paling tebal (paling tebal no.7) Giling dua-tiga kali sampai licin. Kecilkan ukuran gilingan satu nomor. Giling kembali 2-3 kali. Kecilkan lagi ukuran gilingan, begitu seterusnya sampai ketebalan gilingan sampai nomor 4.
Tumpuk adonan cokelat di atas adonan putih yang sudah dioles dengan putih telur. Gulung. Bekukan 30 menit hingga menyatu. Potong-potong tipis.
Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
Untuk 500 gram
