Bingung, mau membuat puding untuk anak maupun dihari spesial? Cobalah membuat coconut mousse dengan rasa manis dan gurih dari kelapa membuat ketagihan siapa saja yang memakannya.
Bahan:
50 gram kelapa muda parut kasar, blender sebentar
100 gram santan kental instan
100 ml air
1 lembar gelatin, rendam, peras
120 gram putih telur
1/8 sendok teh garam
100 gram gula pasir
Bahan Saus:
3 kuning telur, kocok lepas
50 gram gula pasir
150 ml air
50 gram santan kental instan
1/2 sendok makan mentega tawar
1/8 sendok teh esens kelapa
Cara membuat:
Panaskan santan dan air. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata. Sisihkan.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran santan sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke dalam gelas kecil. Dinginkan.
Saus, rebus, gula pasir, air, dan santan sambil diaduk sampai gula larut. Tambahkan mentega. Aduk sampai larut. Matikan api. Ambil sedikit rebusan santan, tuang ke dalam kuning telur. Aduk rata.
Masukkan lagi ke dalam rebusan santan sambil diaduk. Nyalakan api kecil. Masak sambil diaduk sampai mengental. Tambahkan esens kelapa. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
Sajikan mousse kelapa dengan sausnya.
Untuk 20 gelas
Banyak hidangan mousse ragamnya. Tapi mousse dengan paduan buah mangga belum banyak yang mengenalnya. Tapi apa salahnya jika kita mencoba membuatnya sendiri.
Bahan I:
100 ml susu cair
35 gram gula pasi
1/8 sendok teh garam
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
4 lembar gelatin, rendam
50 gram cokelat masak putih
150 gram krim kental, kocok
Bahan Ii:
100 ml susu cair
35 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
4 lembar gelatin, rendam
200 gram daging mangga harum manis, haluskan
150 gram krim kental, kocok
Cara membuat:
Bahan I, rebus susu cair, gula pasir, tepung maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Masukkan kuning telur. Aduk rata.
Tambahkan gelatin. Masak sampai larut. Matikan api. Masukkan cokelat masak putih. Angkat dan biarkan hangat.
Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil diaduk perlahan.
Tuang di gelas kecil setengah bagian.
Bahan II, rebus susu cair, gula pasir, tepung maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Masukkan kuning telur. Aduk rata.
Tambahkan gelatin. Masak sampai larut. Masukkan mangga. Masak sampai meletup-letup. Angkat dan biarkan hangat.
Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil diaduk perlahan.
Tuang diatas bahan I. Bekukkan.
Hias dengan semprotan krim dan mangga.
Untuk 15 buah
Cheese lemon curd adalah sajian penutup dengan tekstur yang lembut dan rasa yang sangat istimewa. Penampilannya yang terlihat cantik dan menarik pasti menjadikan daya tarik tersendiri bagi setiap orang yang melihatnya. Anda yang sedang belajar masuk dapur pasti juga bisa membuat sajian seperti ini. Langsung coba saja yuk...!
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Base:
100 gram plain biskuit (misal: jacobs)
100 gram almon bubuk sangrai
2 sendok makan mentega tawar, lelehkan
Bahan Lemon:
100 gram vla instan
150 ml lemon jus
1 sendok teh kulit jeruk lemon
Bahan Cheese:
300 gram mascarpone cheese
125 gram susu kental manis
1/2 sendok teh pasta vanila
Bahan Buah:
100 gram stroberi, belah 4 bagian
100 gram blueberry
Cara membuat:
Base, campur biskuit, almon, dan mentega tawar. Aduk rata. Tuang di gelas-gelas.
Lemon, kocok vla, lemon jus, dan kulit lemon hingga lembut dan mengembang. Tuang ke atas base. Tata buah. Sisihkan.
Cheese, kocok mascarpone, susu kental manis, dan pasta vanila. Tuang ke atas buah. Dinginkan.
Untuk 12 buah
Wedang santan dengan bola-bola ketan ini tak hanya nikmat disantap hangat, jika Anda suka disajikan dingin bisa ditambahkan dengan es batu atau simpan beberapa saat didalam kulkas.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram tepung ketan
75 ml air kelapa, dihangatkan
1/4 sendok teh garam
2 tetes pewarna merah
2 tetes pewarna hijau
Bahan Isi (aduk Rata):
50 gram kelapa parut kasar, disangrai
1 sendok makan gula pasir
Bahan Kuah:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
175 gram jahe bakar, dikupas, memarkan
100 gram gula merah, disisir
50 gram gula pasir
250 gram kelapa muda, dikerok lebar
Cara Pengolahan :
Buat kulit: aduk tepung ketan, kelapa, dan garam sampai kalis. Bagi 3 adonan. Masing – masing tambahkan pewarna merah , hijau, dan sisanya biarkan putih. Aduk rata.
Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
Rebus air sampai mendidih. Masukkan bola ketan. Rebus sampai mengapung. Angkat dan sisihkan.
Rebus bahan kuah kecuali kelapa muda sampai mendidih. Saring.
Sajikan bola-bola ketan dengan kelapa muda dan kuah santan.
Untuk 5 porsi
Siang hari yang panas memang paling pas makan yang seger-seger. Cocok banget kalau bikin rujak buah. Sesuaikan buah kesukaan anda atau buah yang sedang musim.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram mangga muda, dipotong-potong
250 gram nanas, dipotong-potong
200 gram jambu air merah, dipotong-potog
2 buah (100 gram) kedondong, dipotong-potong
1 buah (150 gram) ketimun, dipotong-potong
1 buah (200 gram) bengkuang, dipotong-potong
50 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
150 gram gula merah, disisir halus
1/2 sendok teh garam
75 gram nanas, dipotong-potong
25 ml air asam dari 1/2 sendok teh asam dan 2 sendok makan air, dilarukan
Bahan Bumbu:
1 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh terasi goreng
Cara Pengolahan :
Bumbu: ulek bumbu sampai halus. Masukkan kacang tanah. Ulek rata. Tambahkan gula merah dan garam. Ulek rata.
Masukk nanas. Ulek rata. Tambahkan air asam. Aduk rata.
Sajikan potongan buah dengan bumbunya.
untuk 5 porsi
Pepaya yang masih mentah biasanya kita gunakan utnuk dijadikan sayur tetapi di Thailand pepaya mentah menjadi bahan pembuat salad nan segar. Penasaran dengan rasanya? kita coba yuk...!
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram pepaya mentah, cuci bersih dan serut kasar memanjang
4 buah buncis, potong 1 cm
4 buah tomat ceri, belah 2 bagian
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
1 1/2 sendok makan ebi sangrai
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan gula palem
Bahan Taburan:
50 gram kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar
Cara membuat:
Tumbuk kasar bawang putih, cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Masukkan potongan buncis. Memarkan sedikit.
Tambahkan tomat, pepaya serut, ebi sangrai, kecap ikan, air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan gula palem. Aduk rata.
Sajikan dengan taburan kacang tanah.
Untuk 4 porsi
Wortel ternyata tak sekedar digunakan untuk membuat sayur bening, sup atau campuran sayuran lainnya. Tetapi wortel juga bisa digunakan untuk membuat kue kering yang digoreng. Seperti keripik wortel dengan ebi nan enak ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung beras
50 gram maizena
50 gram keju cheddar, diparut
25 garm ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
50 gram wortel, direbus, ditiriskan, diblender halus
50 gram wortel, diparut
1 butir telur
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Ayak tepung terigu, tepung beras, dan maizena. Tambahkan keju, ebi, wortel, telur, baking powder, garam, dan kaldu ayam bubuk . Aduk sampai bergumpal.
Giling tipis adonan menggunakan gilingan mi. Mulai dari ketebalan no.1 sampai ketebalan no.6. Lakukan penggilingan beberapa kali di setiap nomor sambil ditabur tepung terigu sampai adonan licin.
Potong dengan ring bulat bergerigi diameter 4 cm.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.
Untuk 650 gram
Jika selama ini Anda menikmati keripik pisang hanya dengan cara membeli, mulai hari ini ada baiknya Anda membuatnya sendiri. Membuat keripik pisang sebenarnya tidak terlalu sulit. Pisang yang mudah di dapat ini hanya memerlukan sedikit kesabaran dalam mengirisnya saja. Yuk, coba membuat keripik pisang tabur kayumanis.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
10 buah pisang kepok mentah
1/2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
Bahan Pencelup:
250 ml air hangat
1 sendok teh air kapur sirih
1/2 sendok teh garam
Bahan Taburan, Aduk Rata:
6 sendok makan gula donat
2 sendok teh kayu manis bubuk
Cara membuat:
Iris tipis bulat pisang kepok. Lumuri dengan garam. Aduk rata. Cuci bersih dengan air yang diganti-ganti sampai keset dan getahnya hilang. Tiriskan.
Masukkan satu persatu ke dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang, goreng sampai matang. Tiriskan dan dinginkan.
Pencelup, aduk air hangat, air kapur sirih, dan garam sampai larut.
Celup pisang yang sudah digoreng ke dalam campuran pencelup. Tiriskan.
Goreng lagi dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan..
Masukkan taburan ke dalam kantung plastik.
Masukkan pisang ke dalam kantung isi taburan. Kocok hingga pisang terbalut.
Untuk 300 gram
Segera bungkus dengan plastik sebelum dingin agar tidak cepat kering.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Roti:
500 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok teh baking powder
15 gram susu bubuk
100 gram gula pasir
8 gram ragi instan
2 putih telur
200 ml air es
25 gram margarin
50 gram mentega putih
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh cokelat pasta
Bahan Isi:
50 ml susu cair
150 gram dark cooking chocolate potong-potong
100 gram kacang tanah kupas sangrai, cincang halus
Bahan Olesan (aduk Rata):
1 butir telur
1 sendok makan susu cair
Cara Pengolahan :
Isi, panaskan susu cair. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata. Dinginkan.
Campur tepung terigu, baking powder, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
Masukkan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin, mentega putih, dan garam. Uleni sampai elastis.
Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan cokelat pasta. Uleni rata. Masing-masing bentuk bulat. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
Kempiskan masing-masing adonan. Timbang adonan putih masing-masing 20 gram dan adonan cokelat 10 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
Kempiskan masing-masing adonan. Pipihkan adonan putih. Isi dengan adonan cokelat. Bentuk bulat.
Giling memanjang. Semprotkan isi di satu sisi. Potong-potong satu sisinya dengan cutter. Gulung.
Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin. Diamkan 60 menit sampai mengembang. Oleskan bahan olesan.
Oven 12 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius sampai matang.
Untuk 33 buah
Saat menakupkan topping ke roti, lumuri tangan dengan sedikit tepung supaya topping tidak menempel di tangan.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Roti:
300 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
80 gram gula pasir
1 1/2 sendok teh ragi instan
20 gram susu bubuk
2 kuning telur
1 putih telur
200 ml air es
75 gram margarin
1 sendok teh garam
Bahan Isi:
50 ml krim kental
150 gram cokelat masak pekat dipotong-potong
Bahan Toping:
75 gram mentega tawar dingin
75 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
50 gram telur kocok lepas
25 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
125 gram tepung terigu protein sedang
25 gram gula pasir halus untuk taburan
Bahan Olesan:
1 sendok makan susu evaporated
22 buah cokelat chip kecil untuk hiasan
Cara Pengolahan :
Isi: panaskan krim kental. Matikan api. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Dinginkan dalam lemari es. Bagi-bagi adonan dalam ukuran 10 gram. Bulatkan. Sisihkan.
Roti: campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Aduk rata.
Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam.
Uleni sampai elastis. Bulatkan adonan sampai licin. Diamkan 30 menit.
Toping, kocok mentega tawar, gula tepung, dan garam 5 menit sampai lembut. Masukkan telur. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata sampai bisa dipulung timbang masing-masing 20 gram adonan.
Kempiskan adonan. Timbang adonan 5 gram sebanyak 4 buah (untuk kaki), 3 gram ekor, dan 10 gram 1 buah (untuk kepala), dan sisanya masing-masing 40 gram. Bentuk bulat tiap adonan. Diamkan 10 menit.
Pipihkan adonan 40 gram. Beri isi. Bentuk bulat.
Pipihkan adonan toping. Tangkupkan di atas roti. Celup ke gula pasir. Kerat-kerat dengan punggung pisau.
Letakkan di loyang yang dioles margarin. Letakkan juga adonan untuk kaki, kepala, dan ekor. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
Oleskan bahan olesan untuk kepala, kaki, dan ekor. Beri mata dengan chocolate chip kecil sambil ditekan sampai ke dalam.
Oven12 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
Untuk 11 buah
Gulung sambil agak di padatkan agar adonan melingkar sempurna.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
325 gram tepung terigu protein tinggi
35 gram gula pasir
5 gram ragi instan
2 butir telur
100 ml susu cair
60 gram mentega tawar, lelehkan
1 sendok teh garam
Bahan Taburan:
25 gram gula palem
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
60 gram sultana, potong dua bagian
35 gram kismis, potong dua bagian
35 gram aprikot kering, potong dua bagian
Bahan Olesan:
3 sendok makan madu
Cara Pengolahan :
Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
Masukkan telur dan susu cair sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 1 jam sampai mengembang.
Kempiskan adonan. Bagi 4 bagian. Bentuk bulat.
Giling tipis adonan selebar 12x20 cm. Campur gula palem dan kayu manis.
Tabur dengan bahan taburan. Tabur sultana, kismis, dan aprikot.
Gulung adonan sambil sedikit ditekan.
Potong-potong adonan setebal 2 cm.
Letakkan di loyang 18x18x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti dan beri sedikit jarak.
Diamkan 45 menit sampai mengembang dua kali lipat.
Oven 15 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 3/4 matang. Oles dengan madu. Oven lagi 10 menit sampai matang.
Untuk 18 potong
