Puding cokelat nan lembut dengan aroma kayumanis ini sangat pas saat dinikmati dengan sausnya. Lebih nikmat disantap saat dingin. Simpan dalam lemari es dan keluarkan sesaat sebelum disajikan.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan I:
525 ml susu cair
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
100 gram gula pasir
30 gram cokelat bubuk
3/4 sendok teh bumbu spekuk
4 putih telur
50 gram gula pasir
Bahan Ii:
800 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
150 gram gula pasir
2 kuning telur
1/2 sendok teh cokelat pasta + 100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
100 gram cokelat masak putih, dilelehkan
Bahan Saus:
600 ml susu cair
90 gram gula pasir
6 1/2 sendok teh tepung maizena
2 kuning telur
2 sendok makan rhum
Pelengkap:
buah koktail kaleng
Cara Pengolahan :
Bahan I: rebus susu, agar, gula, cokelat bubuk, dan bumbu spekuk sambil diaduk sampai mendidih.
Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit – sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang adonan puding sedikit-sedikit ke dalam putih telur sambil dikocok perlahan. Tuang ke loyang 22 x 22 x 7 cm.
Bahan II, rebus susu, agar, dan gula sampai mendidih.
Ambil sedikit adonan. Tuang dalam kuning telur. Aduk rata. Matikan api. Tuang campuran ini ke dalam rebusan puding. Rebus sambil diaduk sampai mendidih lagi.
Bagi 2 adonan. Satu adonan tambahkan cokelat masak pekat dan cokelat pasta. Sisanya tambahkan cokelat masak putih. Aduk rata.
Tuang adonan cokelat ke atas puding busa. Biarkan setengah beku. Rebus lagi bahan putih sambil diaduk sampai mendidih. Tuang ke atas cokelat. Bekukan.
Saus: rebus susu, gula, dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup letup. Ambil sedikit adonan. Tuang dalam kuning telur.Aduk rata. Masukkan lagi ke dalam rebusan saus.Rebus kembali sampai meletup-meletup.Angkat. Tambahkan rhum. Aduk rata.
Sajikan puding dengan saus dan buah koktail kaleng.
Untuk 20 potong
Memasukkan rebusan agar-agar ke kocokan putih telur tidak boleh terlalu panas, agar-agar yang terlalu panas membuat putih telur terpisah dengan agar-agarnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan I:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 bungkus agar-agar bubuk
50 gram gula merah
1 lembar daun pandan
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
1 sendok makan margarin
3 buah (250 gram) pisang uli , iris miring 1/2 cm
Bahan Ii:
600 ml air
150 gram gula merah
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh agar-agar bubuk
Cara Pengolahan :
Panaskan margarin. Goreng pisang sampai kecokelatan. Tiriskan.
Bahan I, rebus santan, agar, gula, dan daun pandan sampai mendidih. Angkat.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula. Kocok sampai mengembang. Tuang rebusan agar sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
Tuang ke loyang 18 x 18 x 7 cm tinggi 4 cm. Biarkan setengah beku.
Bahan II, rebus semua bahan sampai mendidih. Saring.
Tuang sedikit ke atas bahan I. Tata pisang. Biarkan sebentar. Tuang sisa adonan I.
Untuk 16 potong
Selapis rasanya tak puas. Kami resepkan dua lapis sekaligus. Coba rasakan bedanya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 ml air suji (50 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
4 tetes pewarna hijau
300 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 bungkus agar – agar bubuk
Cara Pengolahan :
Rebus santan, air suji, pewarna hijau, gula, garam, dan agar-agar sambil diaduk sampai sekali-sekali sampai mendidih.
Tuang ke loyang tulban diameter 22 cm. Bekukan.
Sajikan dingin.
Untuk 16 potong
Memasukkan kuning telur, sebaiknya api dimatikan terlebih dahulu, setelah diaduk rata, api boleh dinyalakan kembali agar telur matang.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan I:
450 ml susu cair
200 gram tape singkong, dihaluskan
1 bungkus agar-agar bubuk putih
25 gram tepung maizena
75 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
Bahan Ii:
100 gram whippy bubuk
200 ml air es
4 tetes pewarna kuning
Bahan Saus Cokelat:
100 gram gula pasir
25 gram cokelat bubuk
5 sendok teh tepung maizena
450 ml susu cair
1 kuning telur
1/4 sendok teh garam
100 gram dark cooking chocolate cair
Cara Pengolahan :
Rebus bahan I sambil diaduk hingga meletup-meletup. Angkat. Biarkan agak dingin (uapnya hilang).
Kocok whippy sampai kental. Tambahkan bahan I, kocok rata.
Semprotkan adonan ke gelas.
Buat saus cokelat: aduk gula, garam, cokelat bubuk, dan maizena. Tambahkan susu cair dan aduk rata. Masak sambil diaduk hingga panas. Angkat dari api. Ambil satu sendok sayur adonan. Tuang ke kuning telur, aduk rata.
Masukkan campuran kuning telur ke rebusan agar. Didihkan lagi sambil diaduk. Masukkan dark coking chocolate, aduk rata.
Setelah dingin, siram ke puding.
Untuk 8 gelas
Cake yang dilapis dengan puding dan biskuit, menghasilkan hidangan yang sangat cantik dan menarik. Inilah salah satu cara agar sajian yang kita suguhkan diterima dengan suka cita oleh semua yang menikmatinya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 lembar cake putih tebal 1 cm ukuran 20x20 cm
Bahan I:
400 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
30 gram gula pasir
Lapisan:
5 keping oreo (40 gram), dibuang krim, dihaluskan
Bahan Ii:
350 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli bubuk
35 gram gula pasir
3 sendok makan sunquick
Cara Pengolahan :
Letakkan cake di dasar loyang 18x18x4 cm. Sisihkan.
Bahan I: rebus susu, agar-agar, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula. Kocok lagi sampai mengembang.
Masukkan adonan puding sedikit – sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
Tuang setengah bagian ke atas cake. Tabur oreo.
Bahan II: rebus susu, agar-agar, jeli, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan sunquick. Aduk rata. Angkat.
Tuang perlahan – lahan setengah bagian adonan ke atas oreo. Biarkan setengah beku.
Tuang lagi sisa bahan I. Tabur lagi oreo.
Tutup lagi dengan bahan II. Bekukan.
Untuk 16 potong
Puding cantik dengan dicetak seperti ini kita tidak repot lagi memotong-motong. Bisa juga Anda cetak dalam gelas-gelas platik kecil yang bertutup agar lebih praktis jika ingin dibawa untuk bekal piknik.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan I:
400 ml air
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli bubuk
100 ml sirup anggur
1 kaleng koktail kaleng
Bahan Ii:
250 ml air
25 gram gula pasir
3/4 sendok teh agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk
Cara Pengolahan :
Bahan I: rebus air, agar-agar, dan jeli sambil diaduk rata sampai mendidih. Tambahkan sirup anggur. Rebus sebentar sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
Tuang sedikit ke dalam gelas. Tabur Koktail. Biarkan setengah beku. Tuang lagi puding. Lakukan terus hingga setinggi 3/4 gelas.
Bahan II: rebus air, gula, agar-agar, dan jeli sambil diaduk sampai mendidih. Tuang ke atas bahan I. Bekukan.
Untuk 7 gelas
Puding lychee saus markisa ini cocok sekali untuk hidangan penutup. Selain manis dan lembut, rasa segar dari sirup lychee dan buah markisa terasa pas sekali di mulut.
Bahan:
750 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 bungkus jeli bubuk
50 gram gula pasir
100 ml sirup lychee
Bahan Saus:
300 ml air
50 ml sirup markisa
1 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan
2 buah markisa segar
Cara membuat:
Rebus susu cair, agar-agar bubuk, jeli bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan sirup lychee. Aduk rata.
Tuang di gelas-gelas kecil. Bekukan.
Saus, rebus air dan sirup markisa sampai mendidih. Masukkan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan buah markisa. Aduk rata.
Tuang di atas puding. Bekukan.
Untuk 24 buah
Pastikan lapisan gula merah benar-benar panas saat dituang di atas bahan I, agar lapisannya tidak terlepas setelah dingin.
Bahan I:
200 gram labu kuning, dikukus, dihaluskan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
50 gram gula pasir
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
Bahan Lapisan Ii:
500 ml air
125 gram gula merah sisir
1 lembar daun pandan
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan bubuk
Cara membuat:
Bahan I, rebus santan, daun pandan, labu kuning, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sambil dikocok sampai mengembang.
Masukkan rebusan labu kuning sedikit-sedikit sambil dikocok sampai rata.
Tuang di loyang tulban mini bermotif. Biarkan setengah beku.
Bahan II, rebus air, gula merah, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
Masukkan agar-agar dan jeli bubuk. Masak lagi sambil diaduk sampai mendidih.
Tuang di atas lapisan I. Bekukan.
Untuk 8 buah
Bentuk dan warna bisa disesuaikan dengan cetakkannya. Tapi harus disesuaikan dengan volumenya.
Bahan:
750 ml susu cair
1 sendok makan maizena
1 bungkus agar-agar bubuk
150 gram gula pasir
2 kuning telur
1/2 sendok teh pasta vanila
5 tetes pewarna merah cabai
2 tetes pewarna kuning
2 tetes pewarna hijau
Cara membuat:
Larutkan maizena di dalam susu. Tambahkan agar-agar bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Ambil sedikit rebusan puding. Tambahkan ke dalam kuning telur. Aduk rata.
Masukkan lagi ke dalam rebusan puding.Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
Ambil 100 ml.Tambahkan pewarna merah. Aduk rata. Ambil 50 ml. Tambahkan pewarna kuning. Aduk rata. Ambil 50 ml.Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.
Tuang puding kuning, puding hijau, dan sedikit puding putih ke motif cetakan. Biarkan setengah beku. Tuang puding merah di beberapa tempat. Biarkan setengah beku.
Panaskan sisa puding putih sambil diaduk sampai meletup-letup. Tuang di atas puding warna-warni. Bekukan.
Untuk 8 potong
Memasukkan rebusan agar-agar ke dalam kocokkan putih telur usahakan jangan terlalu panas. Agar tidak terpisah antara putih telur kocok dan agar-agarnya.
Bahan I:
350 ml susu cair
2 sendok makan sirup leci squash
1 sendok makan gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
3 tetes pewarna merah muda
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
25 gram gula pasir
Bahan Ii:
1 kaleng leci, dipotong-potong dadu
350 ml air leci kaleng
650 ml air
1 sendok makan gula pasir
50 ml sirup leci squash
1 bungkus agar-agar bubuk
3/4 sendok teh jeli instan bubuk
100 gram bola-bola jeli siap pakai
1/8 sendok teh garam
Cara membuat:
Bahan I: rebus susu cair, sirup leci, gula pasir, agar-agar, dan pewarna merah sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir. Kocok sampai mengembang. Tambahkan rebusan puding sambil dikocok rata.
Tuang ke dalam loyang bulat diameter 22 cm tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku.
Bahan II: rebus air leci, air, sirup leci, agar-agar, jeli instan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
Tuang sedikit ke atas bahan I. Taburkan leci dan bola-bola jeli. Biarkan setengah beku. Lakukan hal yang sama sampai habis. Bekukan dan sajikan.
Untuk 8 potong
Melapis agar-agar usahakan agar-agar yang dituang benar-benar panas agar lapisan tidak lepas satu sama lain.
Bahan Puding:
2.000 ml air
2 bungkus agar-agar bubuk
1 1/2 sendok teh jeli instan (6 gram)
300 gram gula pasir
1/4 sendok teh pewarna merah cabai
2 tetes esens stroberi
3 tetes pewarna hijau tua
2 tetes esens melon
1/4 sendok teh pewarna kuning tua
2 tetes esen jeruk
Bahan Saus :
250 ml susu cair
25 gram gula pasir
1 kuning telur
2 sendok teh maizena dilarutkan dalam 2 sendok teh air
1/8 sendok teh pasta vanila
Cara membuat:
Puding: rebus air, agar-agar bubuk, jeli instan, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian dibagi lagi menjadi 3 bagian. Satu adonan diberi pewarna merah dan esens stroberi, aduk rata. Satu adonan lagi diberi pewarna hijau dan esen melon, aduk rata. Sisa adonan diberi pewarna kuning dan esens jeruk. Aduk rata. Sisanya biarkan bening.
Tuang puding merah dalam cetakan. Biarkan setengan beku. Tuang puding bening. Biarkan setengah beku. Tuang puding hijau. Biarkan setengah beku. Tuang puding bening. Biarkan setengah beku. Tuang adonan kuning. Biarkan setengah beku. Lakukan berselang seling sampai puding habis. Ingat, panaskan kembali sisa puding setiap akan melapis. Bekukan.
Saus: rebus susu cair dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
Ambil sedikit rebusan susu. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan susu sambil diaduk cepat. Nyalakan api. Aduk lagi sampai meletup-letup. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata. Angkat.
Sajikan puding bersama sausnya.
Untuk 20 potong
Selain menggunakan buah koktail kaleng, anda juga bisa menggunakan buah yang sesuai dengan selera anda atau buah yang sedang musim.
Bahan Cake:
4 butir telur
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
25 gram gula pasir
25 gram gula palem
1/4 sendok teh garam
75 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
75 gram margarin, dilelehkan
Bahan Puding:
350 gram susu cair
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
100 gram koktail kaleng, ditiriskan
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
25 gram gula pasir
Bahan Lapisan:
200 ml air
1/2 sendok teh jeli instan bubuk
20 gram gula pasir
1/8 sendok teh pewarna oranye
1/2 sendok teh air jeruk nipis
Cara membuat:
Cake: kocok telur, emulsifier, gula pasir, gula palem, dan garam sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan margarin leleh. Aduk rata. Tuang ke loyang 22x22x3 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oven 25 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
Letakkan cake di loyang 20x20x5 yang sudah dialas plastik. Sisihkan.
Puding: rebus susu cair dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir. Kocok sampai mengembang.
Tambahkan rebusan puding sambil dikocok rata. Masukkan buah koktail. Aduk rata. Tuang di atas cake. Biarkan setengah beku.
Lapisan: rebus bahan lapisan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan air jeruk nipis. Aduk rata. Tuang perlahan di atas puding busa. Bekukan.
Untuk 16 potong
