Minuman ini memang sudah sejak lama kita kenal namun sampai hari ini masih banyak penggemarnya. Manisnya gula merah dan memiliki aroma buah nangka yang harum membuat nikmat dan segarnya sajian bersantan ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Cendol:
100 gram tepung beras
50 gram tepung hunkwe
600 ml air
50 ml air suji, dari 2 lembar daun pandan dan 30 lembar daun suji
1 sendok teh garam
5 tetes pewarna hijau tua
700 gram es batu
Bahan Sirop Gula:
300 gram gula merah sisir
200 ml air
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
100 gram nangka, potong kotak
Bahan Kuah Santan:
600 ml santan dari 1 butir kelapa
3/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap:
7 scop es krim vanilla
Cara membuat:
Cendol, larutkan tepung beras, tepung hunkwe, air, air suji, garam, dan pewarna hijau tua. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
Tuang dalam cetakan cendol yang sudah diletakkan di atas baskom berisi air es. Tekan adonan cendol sampai cendol keluar dari saringannya. Sisihkan.
Sirop gula, masak gula merah, air, daun pandan, dan daun jeruk sambil diaduk hingga gula larut. Angkat. Masukkan nangka. Aduk rata.
Kuah santan, masak santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Biarkan dingin.
Tuang cendol dalam gelas. Sendokkan sirup gula dan kuah santan. Tambahkan es batu dan es krim.
Untuk 7 porsi
Kacang merah memang memiliki nilai gizi yang tinggi. Tak heran jika banyak hidangan yang menggunakan kacang merah sebagai bahannya. Selain masakan atau kue yang terbuat dari kacang merah, ada juga minuman segar yang tak kalah enak yang menggunakan salah satu jenis kacang-kacangan ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Bubble:
100 gram tepung hunkwe
50 gram tepung sagu
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh air kapur sirih
1/8 sendok teh vanili bubuk
175 ml air mendidih
Bahan Sirop (masak Larut, Dinginkan):
100 gram gula pasir
200 ml air
Bahan Kacang Merah:
200 gram kacang merah kering, rendam 2 jam
500 ml air
25 gram cokelat bubuk
1/8 sendok teh vanili bubuk
200 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
300 gram es serut
2 sendok makan susu kental manis cokelat
Cara membuat:
Bubble, campur tepung hunkwe, tepung sagu, garam, air kapur sirih, dan vanili bubuk. Aduk rata. Tuang air mendidih. Uleni hingga dapat dibentuk. Bentuk bulat kecil. Rebus bubble hingga matang. Tiriskan. Masukkan dalam air gula yang sudah didinginkan.
Presto kacang merah sampai empuk. Angkat. Panaskan air, cokelat bubuk, vanili bubuk, gula, dan garam sambil diaduk sampai kental. Tambahkan kacang merah. Aduk hingga meresap.
Sajikan kacang merah dan bubble di mangkuk. Sendokkan es serut. Tuang susu kental manis cokelat.
Untuk 4 porsi
Minuman segar asal Betawi ini sangat popular. Tepung beras yang telah dimasak dengan daun suji ini menjadi lebih nikmat saat disantap dengan saus gula merah dan kuah santan. Sajikan dingin dengan es serut.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1.000 ml air
2 lembar pandan, ikat
125 gram tepung hunkwe
75 gram tepung beras
1/4 sendok teh vanili bubuk
1/2 sendok teh garam
25 ml air daun suji dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
2 tetes pewarna hijau tua
3 tetes pewarna merah
800 gram es serut
Bahan Saus:
150 ml air
200 gram gula merah
1 lembar daun pandan
Bahan Kuah Santan:
600 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
Rebus air, daun pandan, tepung hunkwe, tepung beras, vanili bubuk, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup. Bagi adonan 3 bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna merah. Aduk rata. Satu bagian ditambahkan air suji dan pewarna hijau. Aduk rata. Satu bagian lagi biarkan putih.
Tuang adonan hijau ke dalam loyang 24x10x4 cm yang dioles minyak. Ratakan. Tuangkan adonan putih di atasnya. Tuang lagi adonan merah di atasnya. Dinginkan. Potong bentuk jajaran genjang 2 cm.
Saus, rebus air, gula merah, daun pandan, dan pewarna merah sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Saring. Dinginkan.
Kuah, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Dinginkan.
Sajikan selendang mayang dengan es serut, kinca, dan kuah santan.
Untuk 8 porsi
Cuci dulu kurma sebelum dimasukkan dalam adonan supaya tidak keras.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
75 gram margarin
75 gram mentega tawar dingin
1/4 sendok teh garam
100 gram gula tepung
1 butir telur
250 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena
25 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
15 gram wijen putih
10 gram wijen hitam
100 gram kurma, potong kotak kecil
Cara Pengolahan :
Kocok margarin, mentega, garam, dan gula tepung 1 menit. Masukkan telur. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan wijen hitam, wijen putih, dan kurma. Aduk rata.
Pipihkan di dua loyang 20x20cm. Tusuk-tusuk dengan garpu.
Oven 15 menit dengan suhu 160 derajat Celcius sampai 1/2 matang.
Potong-potong bentuk segitiga. Keluarkan dari cetakan. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin.
Oven lagi 20 menit dengan api bawah suhu 150 derajat Celcius sampai matang.
Untuk 600 gram
Buah ceri yang dikombinasikan dengan cake cokelat dan dilapisi lagi dengan cokelat masak seperti ini bisa menjadi bingkisan yang menarik untuk orang-orang yang Anda sayang. Tata di dalam kotak yang cantik untuk menambah indah penampilannnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
175 gram mentega tawar dingin
75 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
1 kuning telur
275 gram tepung terigu protein rendah
25 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
100 gram ceri merah, cincang kasar dan 50 gram selai ceri, aduk rata
Bahan Pencelup:
100 gram white cooking chocolate, lelehkan
50 gram ceri merah, potong-potong
Cara membuat:
Kocok mentega tawar dingin, gula tepung, dan garam 1 menit. Masukkan kuning telur. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan campuran ceri. Aduk hingga semburat.
Ambil sedikit adonan. Bulatkan adonan. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Tekan bagian tengah dengan jari.
Oven dengan api bawah suhu 130 derajat Celsius 30 menit sampai matang.
Semprotkan white cooking chocolate leleh di tengah. Beri potongan ceri.
Untuk 690 gram
Sajian unik ini bisa menjadi salah satu pilihan kudapan yang pas untuk Anda jadikan teman saat liburan tiba seperti sekarang ini. Sajikan dengan secangkir minuman hangat agar terasa lebih lengkap.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Kulit:
100 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
200 ml kaldu ayam
50 ml susu cair
1 butir telur, dikocok lepas
1 sendok makan minyak goreng
Bahan Isi:
100 gram daun bawang, diiris halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
37 butir telur puyuh
50 gram saus sambal
Cara membuat:
Kulit, campur tepung terigu, garam, dan kaldu ayam bubuk sampai rata. Sisihkan.
Campur kaldu ayam, susu cair, telur, dan minyak. Aduk rata.
Tuang campuran telur ke dalam tepung terigu sambil diaduk rata.
Panaskan cetakan poffertjes yang diolesi minyak.
Tuang adonan kulit hingga cetakan terisi penuh. Biarkan asal bagian luarnya berkulit. Sedot dengan suntikan. Isi dengan daun bawang. Pecahkan telur puyuh di atasnya. Beri garam dan merica. Tutup dan biarkan matang. Angkat.
Sajikan bersama saus sambal.
Untuk 37 buah
Sigkong atau ubi kayu bagi sebagian orang dianggap makanan kampung yang tidak berkelas. Tapi dengan kreativitas Anda dapat menciptakan sajian dari singkong dengan rasa dan penampilan yang sangat mengesankan. Coba Anda lihat resep dibawah ini pasti Anda tak akan percaya jika sajian ini terbuat dari singkong.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram singkong, diserut panjang
250 gram margarin
125 gram gula merah sisir
Bahan Toping:
300 ml susu cair
125 gram gula pasir
35 gram tepung custard
15 gram maizena
1 kuning telur
300 gram buah koktail, tiriskan
Cara membuat:
Kocok 100 gram margarin dan gula merah sampai rata. Sisihkan.
Campur singkong serut dan sisa margarin. Aduk rata. Masukkan ke dalam loyang muffin berdiameter 6 cm hingga setengah tinggi loyang. Buat seperti mangkuk.
Tambahkan singkong dengan campuran gula merah. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang. Dinginkan. Keluarkan dari cetakan.
Toping, rebus susu, gula, tepung custard, dan maizena sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali api. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat Masukkan dalam plastik segitiga. Dinginkan.
Sendokkan buah koktail ke atas singkong. Semprot dengan adonan toping.
Untuk 15 buah
Ketan lapis dengan variasi saus sarikaya yang ditambah dengan air suji pandan. Jajanan yang pasti dicari oleh pembeli Anda. Yuk buat!
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan I:
2.000 gram beras ketan putih, direndam 1 jam, dikukus 20 menit
1.250 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa
10 lembar daun pandan, diikat
2 1/2 sendok teh garam
Bahan Ii:
1.000 gram beras ketan hitam, direndam 1 jam, dikukus 20 menit
625 ml santan dari 1 1/4 butir kelapa
5 lembar daun pandan, diikat
1 1/4 sendok teh garam
Bahan Saus:
1.750 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa
250 ml air suji dari 150 lembar daun suji dan 10 lembar daun pandan
375 gram gula pasir
50 gram maizena dan 75 ml air, dilarutkan untuk pengental
Cara membuat:
Bahan I, rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras ketan kukus. Aduk sampai terserap.
Kukus 30 menit sampai matang. Bagi menjadi 2 bagian. Sisihkan.
Bahan II, lakukan hal yang sama dengan bahan I.
Ambil 1 bagian ketan putih. Padatkan di loyang 16x16x3 cm yang dialasi plastik dan diolesi tipis minyak. Tambahkan ketan hitam. Padatkan. Tutup dengan satu bagian ketan putih. Padatkan. Potong-potong.
Saus, rebus santan, air suji, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup
Sajikan lapis ketan bersama saus pandan.
Untuk 80 potong (40 bungkus)
Namanya bubur kampiun. Bubur ini memiliki banyak sekali isi. Karena kompletnya Anda dapat menikmati bubur sumsum, ketan hitam, pisang kepok, biji salak, kolang-kaling, dan sagu mutiara dalam saus santan dan gula merah sekaligus dalam satu hidangan. Nikmat bukan....
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Biji Salak:
200 gram ubi merah, kukus, haluskan
70 gram tepung sagu
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
125 gram gula merah, sisir halus
500 ml air
2 lembar daun pandan
1 sendok makan sagu, larutkan dengan 1 sendok makan air
50 gram buah nangka, potong kotak kecil
Bahan Bubur Sumsum:
150 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
1 sendok teh garam
4 sendok makan gula pasir
500 ml santan, dari 1 butir kelapa
50 ml air suji, dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar pandan
2 lembar daun pandan
25 gram sagu mutiara merah
Bahan Ketan Hitam:
100 gram ketan hitam, rendam 1 jam
750 ml air
2 lembar pandan, ikat
1/8 sendok teh garam
75 gram gula pasir
Bahan Pelengkap:
15 buah pisang kepok, kukus, potong miring
50 gram kolang kaling warna merah, potong panjang
50 gram kolang kaling warna hijau, potong panjang
Bahan Saus:
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
300 gram gula merah sisir
3 lembar pandan, ikat
3/4 sendok teh garam
Cara membuat:
Biji salak, rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga harum. Sisihkan.
Aduk rata ubi, tepung sagu, dan garam. Bentuk lonjong kecil. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Tiriskan. Masukkan dalam rebusan air gula merah. Masak sambil diaduk sampai kental. Tambahkan nangka. Aduk rata. Sisihkan.
Bubur sumsum, campur tepung beras, tepung sagu, garam, gula, santan, daun suji, daun pandan, dan pewarna hijau. Aduk hingga meletup-letup. Siapkan cetakan bolu sakura yang sudah dioles minyak. Beri sagu mutiara. Tuang adonan bubur. Biarkan hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan. Sisihkan.
Ketan hitam, panaskan air dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan. Masak sambil diaduk hingga empuk. Tambahkan gula. Aduk hingga meresap.
Saus, masak santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Saring. Masak kembali hingga mengental.
Sajikan bubur bersama biji salak, ketan hitam, pisang, saus, dan pelengkapnya.
Untuk 15 porsi
Dari penampilannya yang cantik cake ini tak hanya lezat tapi juga sangat pantas untuk antaran kerabat ataupun sahabat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Cake:
50 gram mentega tawar
50 gram tepung terigu protein rendah
60 gram susu cair
80 gram kuning telur, kocok lepas
1/8 sendok teh esens vanila
160 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh cream of tartar
100 gram gula pasir
Bahan Mousse:
350 ml susu cair
60 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
25 gram tepung custard
2 kuning telur
6 lembar gelatin, rendam air dingin dan peras
100 ml sirup markisa
250 gram krim kental, kocok sampai setengah mengembang
Bahan Toping:
300 ml air
6 gram jeli instan
25 gram gula pasir
50 ml sirup markisa
2 buah markisa segar, keruk
Bahan Hiasan:
1 buah kiwi
2 buah stroberi
3 buah jeruk mini
1 tangkai red currant
Cara Pengolahan :
Cake: panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata. Sisihkan.
Panaskan susu cair. Biarkan hangat. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Masukkan esens vanila. Aduk rata.
Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu. Aduk rata. Sisihkan.
Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang di loyang diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. Letakkan di dalam loyang lebih besar yang diberi sedikit air (3 sendok makan).
Oven 50 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai matang.
Belah dua cake. Letakkan salah satu cake di ring bulat diameter 20 cm. Sisihkan.
Mousse: rebus susu cair, gula pasir, garam, dan tepung custard sampai kental. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Masak lagi sambil diaduk sampai meletup-letup.
Masukkan gelatin. Aduk sampai gelatine larut. Matikan api. Tambahkan sirup markisa. Aduk rata. Biarkan hangat.
Tuang sedikit-sedikit ke kocokan krim kental sambil dikocok perlahan.
Tuang di atas cake. Dinginkan dalam lemari es sampai beku.
Toping: rebus air, jeli instan, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan sirup markisa. Aduk rata.
Tuang di atas mousse. Taburkan buah markisa segar. Dinginkan. Hias atasnya dengan buah segar.
Untuk sisa cake bisa dibuat satu loyang mousse lagi.
Untuk 16 potong
Chocolate mousse cake
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Cake:
5 butir telur utuh
50 gram kuning telur
100 gram gula pasir
50 gram madu
100 gram tepung terigu protein rendah
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
75 gram mentega tawar
30 ml susu cair
1 sendok teh cokelat pasta
Bahan Mousse:
500 gram krim kental tawar, kocok mengembang, dinginkan
200 ml susu cair
20 gram tepung maizena
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh kopi instan
200 gram white cooking chocolate potong-potong
6 lembar gelatin rendam air dingin, peras
2 kuning telur kocok kental
20 gram cokelat bubuk
45 ml air panas larutkan
Bahan Chocolate Glaze:
200 ml krim kental
300 gram dark cooking chocolate potong-potong
1 sendok makan madu
Cara Pengolahan :
Cake: siapkan air panas dalam panci. Kocok telur dan kuning telur di atas air panas dengan kecepatan rendah sampai setengah mengembang.
Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
Tambahkan madu. Kocok rata. Angkat dari panci. Kocok sampai mengembang dengan kecepatan rendah.
Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Panaskan mentega tawar dan susu cair sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
Masukkan sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Letakkan lagi di loyang yang lebih lebar.
Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
Belah cake setebal 1 cm. Potong bulat selebar cetakan silikon.
Siapkan cetakan silikon setengah lingkaran.
Mousse: rebus susu cair, tepung maizena, gula pasir, garam, dan kopi instan sambil diaduk sampai kental. Tambahkan potongan white cooking chocolate dan gelatin. Aduk sampai larut.
Masukkan kuning telur. Aduk rata. Angkat. Biarkan hangat.
Tuang sedikit-sedikit rebusan susu ke dalam kocokan krim kental sambil diaduk rata.
Bagi dua bagian. Satu bagian tambahkan larutan cokelat bubuk. Aduk rata.
Tuang mousse kopi ke setengah tinggi cetakan silikon. Tuang atasnya dengan mousse cokelat. Ratakan. Dan tutup dengan cake cokelat. Bekukan.
Keluarkan dari cetakan dan letakkan di atas rak.
Chocolate glaze: panaskan krim kental. Matikan api. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan madu. Aduk sampai licin.
Tuang di atas mousse. Bekukan.
Untuk 22 buah
Tuang gelatine dan white cooking chocolate perlahan sambil dikocok. Jangan dituang sekaligus supaya tidak bergumpal.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Alas:
150 gram plain crackers (mis, jacobs)
75 gram mentega tawar, dilelehkan
Bahan Cheese Cake:
400 gram cream cheese
75 gram gula tepung
1/4 sendok teh esens vanili
150 gram white cooking chocolate, dilelehkan
5 lembar gelatine, direndam, diperas, ditim
300 gram krim kental, kocok setengah mengembang dinginkan
Bahan Toping:
75 gram blueberry filling
Cara Pengolahan :
Alas, aduk rata bahan alas sampai bergumpal.
Tuang di dasar loyang yang dilapis ring bulat diameter 8 cm yang dialas kertas roti. Padatkan. Sisihkan.
Kocok cream cheese asal lembut. Masukkan gula tepung dan esens vanili. Kocok rata.
Tambahkan white cooking chocolate dan gelatin. Kocok rata.
Masukkan sedikit-sedikit dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan. Tuang di atas alas.
Sendokkan blueberry filling. Bentuk motif asal bersemburat.
Untuk 8 buah
