Ada beberapa jenis terung yang kita kenal. Ada terung yang digunakan untuk lalap ada juga yang digunakan untuk membuat sayut. Selain sebagai campuran sayur lodeh atau dibuat semur, Anda juga dapat menyajikan terung dalam sajian yang berbeda. Misalnya dengan membuat terung siram saus hoisin nan istimewa ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 buah terung ungu, belah 2 bagian, potong 4 bagian
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
100 gram tepung beras
300 ml air
minyak untuk menggoreng
Bahan Hoisin:
100 gram daging giling
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai kering, cincang halus
3 sendok makan saus hoisin
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh tepung sagu larutkan dalam 1 sendok makan air
1 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
Lumuri terung dengan garam dan merica bubuk. Diamkan 15 menit. Lumuri dengan tepung beras. Celupkan ke air, lumuri lagi dengan tepung beras, goreng hingga matang dan kering. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai kering hingga harum. Masukkan daging giling. Aduk hingga berubah warna.
Tambahkan saus hoisin, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat, siram ke atas terung.
Untuk 4 porsi
Campuran sayur dan daging tak hanya dapat dibuat menjadi sup saja, Bumbu yang berbeda seperti daging kuah kecap dengan sayur ini juga dapat Anda sajikan sebagai menu sehari-hari.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram daging sengkel, dipotong-potong
1 buah wortel, dipotong 1cm
100 gram buncis, dipotong 3 cm
100 gram jamur merang, dibelah 2 bagian
5 lembar kol, dipotong lebar
1 batang daun bawang, dipotong 1cm
5 butir bawang merah, diiris
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
4 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2.000 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
Tumis bawang merah, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan kecap manis, pala bubuk, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
Tuang air secara bertahap. Aduk rata. Masak sampai matang dan berkuah. Biarkan dingin. Bekukan dalam frezzer.
Menjelang disajikan, didihkan kembali masakan yang sudah leleh dengan menambahkan wortel. Masak sampai setengah layu. Masukkan buncis, jamur, kol. Biarkan matang. Tambahkan bawang. Aduk rata lalu angkat.
Untuk 6 porsi
Hari ini Anda bisa menyajikan terong yang berkuah santan setelah kemarean Anda sajikan sayur berkuah bening,. Nah, sayur terung daun melinjo ini bisa menjadi pilihan yang tepat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 buah terung ungu, dipotong-potong, direbus
25 gram daun melinjo
5 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai hijau besar, diiris bulat tipis
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5
1 cm kunyit, dibakar
1
Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabai hijau, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan terung. Aduk rata.
Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun melinjo. Aduk sampai matang.
Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.
Untuk 6 porsi
Mudah sekali jika Anda menyajkan sayur sawi putih kuah ini. Tak banyak bahan atau bumbu yang ada di dalamnya, sehingga sangat praktis untuk disajikans sebagai menu sehari-hari.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 bonggol sawi putih, dipotong-potong
1 buah wortel, diiris miring tipis
5 butir bakso sapi, diiris bulat
5 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
2 buah cabai merah besar, diiris miring
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sndok teh gula pasir
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
600 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun salam sampai harum.
Masukkan wortel. Aduk sampai layu.
Tambahkan sawi dan bakso. Aduk rata. Tambahkan garam, merica, dan gula. Aduk rata.
Tuang air. Masukkan daun bawang. Aduk sampai matang.
Untuk 5 porsi
Puding karamel dengan campuran selai kacang krimi yang dengan cake cokelat nan lembut terasa memanjakan setiap orang yang menikmatinya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan:
1 buah cake cokelat siap pakai, dipotong bulat diameter 6 cm tinggi 1 cm
Bahan Puding:
50 gram gula pasir
300 ml air hangat
1 bungkus agar-agar bubuk
75 gram selai kacang krimi
50 gram susu kental manis putih
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
25 gram gula pasir
50 gram krim kocok untuk hiasan
Cara membuat:
Letakkan cake di dasar pinggan tahan panas. Sisihkan.
Gosongkan gula pasir sampai larut. Tuang air sedikit – sedikit sambil diaduk sampai larut.
Masukkan agar-agar bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
Ambil 1 sendok sayur rebusan agar-agar. Tuang ke dalam selai kacang. Aduk rata. Tambahkan susu kental manis putih. Aduk rata.
Masukkan kembali ke dalam rebusan agar-agar sambil diaduk rata. Nyalakan api. Aduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang rebusan agar-agar sedikit sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan.
Tuang di atas cake. Bekukan.
Hias dengan semprotan krim.
Untuk 7 porsi
Puding roti cokelat kudapan yang cocok untuk anak-anak dengan rasa manis dan tampilan yang lucu dan menarik membuat anak-anak ingin selalu menyantapnya.
Bahan:
5 lembar roti tawar kismis/roti tawar cokelat chip, potong kotak 3x3cm
30 gram dark cooking chocolate, parut kasar panjang, dinginkan dalam lemari es
3 butir telur
25 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh garam
200 ml susu cair
Bahan Pelengkap:
4 sekup es krim cokelat
Cara membuat:
Kocok lepas telur, gula pasir halus, dan garam. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
Tata roti tawar di pinggan tahan panas kecil yang dioles tipis margarin.
Sendokkan campuran susu asal terendam. Taburkan dark cooking chocolate parut.
Tata lagi roti tawar. Tuang campuran susu. Lakukan selapis lagi hingga setinggi loyang.
Oven 45 menit dengan api bawah suhu 170 derajan Celcius sampai matang. Dinginkan dalam lemari es.
Sajikan bersama es krim cokelat.
Untuk menikmati puding yang lezat tidak harus melewati prosedur yang sulit. Puding kali ini rasanya sangat nikmat dengan tampilan yang sangat istimewa tapi sangat mudah untuk membuatnya. Penasaran? Yuk cobain...
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram dark sweet cherry
150 ml air dark sweet cherry
1/4 sendok teh kayumanis bubuk
80 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh baking powder
1/8 sendok teh garam
100 ml susu cair
30 gram gula pasir
es krim vanila untuk menyajikan
Cara Pengolahan :
Tuang dark sweet cherry dan airnya dalam pinggan panas.
Aduk kayumanis bubuk, tepung terigu, baking powder, garam, susu, dan gula pasir hingga rata.
Sendokkan adonan ke atas dark cherry.
Oven dengan cara au bain marie, suhu 40 derajat Celsius dengan api kecil. Angkat.
Sajikan dengan es krim.
Untuk 4 porsi
Menyajikan puding tak hanya enak saja tapi tampilan dan kreasi dari suatu hidangan sangatlah penting untuk meningkatkan nafsu makan. Puding yang satu ini bisa menjadi pilihan atau penambah ide untuk anda.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Cetakan Bongkar Pasang Domino
Bahan I:
1.250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
250 gram gula palem
1/4 sendok teh garam
Bahan Ii:
750 ml santan
150 gram tape ketan hitam
120 gram gula pasir
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/4 sendok teh garam
Bahan Iii:
750 ml santan
150 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
200 gram kelapa muda, dikeruk panjang (dari 2 buah kelapa)
1/4 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Rebus bahan I sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang ke dasar loyang bulat bongkar pasang diameter 22cm setinggi 1/2 cm. Biarkan 1/2 beku. Letakan bagian tengah cetakan di atasnya. Isi bagian paling luar setinggi cetakan.
Setelah puding beku, buat bahan II, rebus semua sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang di lubang 3 dan lubang 5 setengah tinggi cetakan. Biarkan setengah beku.
Rebus semua bahan sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang di atas lapisan bahan II di lubang ke-3 dan ke-5 setinggi cetakan. Bekukan.
Setelah beku, lepaskan cetakan bongkar pasangnya.
Tuang sisa bahan III ke dalam lubang ke-2 dan ke-4. Biarkan sampai beku. Lalu tuang di atasnya sisa bahan ke II. Bekukan.
Catatan: Setiap kali menuang, adonan harus dipanaskan kembali sambil diaduk hingga mendidih. Boleh ditambahkan 2 sendok makan air setiap kali mendidihkan kembali.
Untuk 20 potong
Puding yang lembut dengan rasa dan aroma jeruk menambah kesegaran hidangan penutup yang satu ini. Hidangkan dingin untuk menambah nikmatnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Lapisan I:
200 ml air
50 gram selai marmalade
1/2 bungkus agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
pewarna orange
Lapisan Ii:
750 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
150 gram white cooking chocolate
75 gram gula pasir
2 kuning telur
Vla:
300 ml susu cair
1 1/2 sendok makan tepung maizena
80 gram gula pasir
20 gram cokelat bubuk
1 kuning telur
2 sendok makan rhum
Cara Pengolahan :
Rebus bahan I sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang ke loyang loaf. Bekukan.
Campur bahan II kecuali kuning telur. Rebus sambil diaduk hingga meletup - letup. Matikan api, ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke kuning telur, aduk rata.
Nyalakan api, tuang lagi ke dalam rebusan puding sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang ke atas lapisan I. Bekukan.
Vla: rebus susu, maizena, gula, dan cokelat bubuk sambil diaduk hingga meletup letup. Matikan api.
Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke kuning telur. Aduk rata. Masukkan lagi ke panci, didihkan lagi sambil diaduk. Angkat. Setelah hangat kuku, masukkan rhum. Aduk rata.
Untuk 15 potong
Anda bingung ingin menyajikan hidangan penutup saat hari istimewa? Kombinasi pie dan puding yang lembut ini bisa menjadi pilihan Anda untuk dessert yang spesial. Hiasi bagian atasnya dengan buah-buah segar agar lebih terlihat cantik.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Pie:
75 gram margarin
150 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1 butir telur
1 sendok makan tepung gula
Bahan Puding:
600 ml susu cair
50 gram custard powder
1 bungkus agar-agar bubuk
150 gram gula pasir
buah-buah segar untuk hiasan
Cara Pengolahan :
Aduk rata bahan pie menggunakan 2 buah garpu hingga berbutir-butir. Giling setebal 1/2 cm lalu cetak di cetakan loyang persegi 22x22x4 cm. Tusuk-tusuk dengan garpu agar kering dan rata. Oven 30 menit sampai matang.
Buat puding: rebus bahan puding sambil diaduk sampai meletup-letup.
Tuang ke atas pie. Bekukan.
Untuk 16 potong
Siapa yang tak tertarik dengan warna dan tampilan yang menarik seperti ini. Ya, puding busa dengan buah ini sangat layak untuk Anda sajikan sebagai sajian penutup yang sangat dinantikan.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Cake:
6 butir telur
90 gram gula pasir
2 sendok teh sp
65 gram tepung terigu protein sedang
10 gram tepung maizena
50 gram margarin, dilelehkan
6 tetes pewarna merah tua
4 tetes pewarna hijau
1 tetes pewarna kuning
Bahan Puding I:
1.100 ml susu cair
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
225 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
5 sendok makan sirup jeruk konsentrat
9 tetes perwana kuning tua
3 tetes pewarna merah tua
Bahan Puding Ii:
125 ml susu cair
1 sendok teh (1/4 bungkus) agar bubuk
40 gram gula pasir
1 putih telur
150 gram fruit koktil
Cara Pengolahan :
Cake: panaskan oven 190 derajat Celsius. Kocok telur, gula, dan SP 10 menit sampai mengembang.
Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan margarin leleh. Aduk rata. Bagi adonan 3 bagian. Masing-masing ditambah pewarna merah, hijau, dan kuning. Aduk rata.
Masukkan masing-masing adonan ke dalam plastik segitiga. Spuit miring berselang-seling di loyang persegi 26 cm, tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit.
Potong cake setinggi 6 1/2 cm atau setinggi loyang yang digunakan dan tebal cake 2 cm. kelilingkan di sisi loyang bulat 20 cm, tinggi 6 1/2 cm. Sisihkan.
Pudding I: rebus susu, agar, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan sirup jeruk konsentrat dan campuran pewarna merah tua dan kuning tua. Aduk rata. Angkat.
Tuang setengah bagian atau 525 ml ke dasar loyang, tinggi 2 1/2 cm. Diamkan sampai setengah beku.
Buat lapisan II: rebus susu, agar, dan 20 gram gula pasir sambil diaduk hingga mendidih.
Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan sisa gula pasir sambil dikocok hingga mengembang dengan kecepatan rendah. Tambahkan rebusan agar sambil dikocok rata. Tambahkan fruit koktil. Aduk rata sampai menyebar.
Tuang adonan ke atas lapisan I. Bekukan.
Rebus lagi sisa adonan pudding I. Boleh ditambahkan 25 ml air agar lebih mudah cair. Siram ke atas pudding II. Bekukan.
Untuk 16 potong
Talas yang biasanya hanya kita goreng atau kukus sekarang tampil sangat berbeda. Puding dengan tampilan yang sangat cantik ini ternyata terbuat dari campuran talas juga. Yuk, hadirkan talas dalam bentuk yang lebih istimewa.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram talas pontianak, dikukus, dihaluskan
800 ml santan dari 1 butir kelapa
3 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh garam
225 gram gula pasir
8 tetes pewarna ungu
8 tetes pewarna merah jambu
4 putih telur
50 gram sponge cake cokelat, dipotong kotak 1 cm
50 gram sponge cake putih, dipotong kotak 1 cm
Cara Pengolahan :
Rebus santan, talas, agar bubuk, 1/4 sendok teh garam, dan 175 gram gula sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan pewarna, aduk rata.
Kocok putih telur dan sisa garam sampai setengah mengembang. Tambahkan sisa gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok terus sampai mengembang.
Tambahkan rebusan pudding sambil dikocok rata.
Masukkan potongan cake. Aduk rata. Tuang ke loyang tulban diameter 24 cm. Bekukan.
Untuk 20 potong
