Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram tempe, dipotong korek api besar, digoreng berkulit
200 gram kentang, dipotong korek api besar, digoreng berkulit
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
4 buah cabai keriting, dicincang halus
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus sambal
1 1/2 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
150 ml air
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sendok teh wijen sangrai untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai keriting sampai harum. Tambahkan tempe dan kentang. Aduk rata.
Masukkan saus tiram, saus sambal, kecap, garam, dan merica. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Taburkan wijen. Aduk rata.
Untuk 6 porsi
Bahan:
3 buah pisang tanduk, dikukus, dipotong-potong
Bahan Sumsum:
200 gram tepung beras
1 sendok teh garam
4 lembar daun pandan
1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
Sirup Gula Merah:
350 gram gula merah, disisir halus
500 ml air
3 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
Cara membuat:
Sirup gula merah, rebus gula merah, air. daun pandan, dan garam sampai mendidih dan mengental. Sisihkan.
Bubur sumsum, masak tepung beras, garam, pandan, dan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.
Tuang bubur sumsum dalam mangkuk. Tata pisang di atasnya. Siramkan sirup gula.
Untuk 10 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Kulit:
500 gram singkong, dikukus, dihaluskan
1 sendok teh garam
1 lembar daun pandan, diikat
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
daun pisang untuk membungkus
Bahan Isi:
8 buah hati ayam, direbus, dipotong-potong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris serong
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah, disisir
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 buah cabai merah besar
2 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan cabai merah sampai harum.
Masukkan hati ayam. Aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, dan santan. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap. Sisihkan.
Kulit: didihkan santan, daun pandan, dan garam. Matikan api. Masukkan singkong. Aduk rata. Sisihkan.
Ambil sedikit singkong. Pipihkan. Beri isi. Bentuk kotak. Padatkan.
Bungkus daun pisang seperti lemper. Semat dengan lidi.
Bakar sampai harum.
Untuk 18 buah
Bahan:
200 gram daging tenggiri, dihaluskan
1 putih telur
2 sendok makan bumbu opor instan
75 gram tepung sagu
1 batang daun bawang kecil, diiris halus
50 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
daun pisang, untuk alas
Saus Kacang:
100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
3 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis
350 ml air
Cara membuat:
Aduk rata daging tenggiri dan putih telur.
Masukkan bumbu opor. Aduk rata sambil dibanting-banting.
Tuang santan. Aduk sampai kalis. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata.
Sendokkan di atas daun pisang yang sudah dioles minyak.
Panggang dalam pan yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang
Saus, haluskan cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih. Tumis sampai harum. Masukkan kacang tanah halus, gula merah, garam, dan kecap manis. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai kental
Sajikan otak-otak bersama sausnya
Bahan:
500 gram udang pancet ukuran besar, utuh, belah punggungnya memanjang
1 sendok makan air jeruk lemon
2 sendok teh garam
Bahan Perendam:
150 gram saus barbeque
1/2 sendok teh kecap inggris
25 gram saus tomat
3 sendok makan madu
2 sendok makan margarin, lelehkan
2 1/2 sendok teh merica hitam kasar
1/2 sendok teh basil
1/2 sendok teh oregano
1 sendok teh peterseli, cincang
20 tusuk sate
Cara membuat:
Lumuri udang, air jeruk lemon, dan garam. Diamkan 15 menit.
Perendam, campur saus barbeque, kecap inggris, saus tomat, madu, margarin, merica hitam kasar, basil, oregano, dan peterseli cincang.
Masukkan udang dalam bumbu perendam. Diamkan 30 menit.
Tusuk udang memanjang. Bakar udang sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
Untuk 20 tusuk
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Sate Klopo:
125 gram daging has dalam potong-potong
50 gram lemak sapi potong-potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Bumbu Kelapa:
100 gram kelapa parut kasar
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam
Bahan Dadar Telur:
1 butir telur kocok lepas
1 sendok teh margarin leleh
Bahan:
600 gram nasi putih panas
1/8 sendok teh garam
50 gram baby buncis rebus
2 buah wortel potong empat memanjang, rebus
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
Tumis baby buncis dan wortel sampai layu. Sisihkan.
Sate klopo: Lumuri daging dengan garam dan merica bubuk. Diamkan 30 menit.
Bumbu kelapa: aduk rata kelapa parut kasar dan bumbu halus. Lumurkan pada daging. Biarkan sampai meresap.
Tusuk-tusuk bergantian dengan lemak sapi.
Bakar sampai harum. Lepaskan dari tusuknya.
Aduk rata nasi putih, garam, dan sate klopo.
Dadar telur: aduk rata bahan dadar telur. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar sampai matang.
Ambil selembar dadar. Ratakan campuran nasi. Beri tumisan sayuran. Gulung dan padatkan.
Untuk 6 gulung
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram tepung terigu
15 gram cokelat bubuk
90 gram mentega tawar
1/4 sendok teh garam
60 gram gula pasir halus
50 gram dark cooking chocolate, lelehkan
2 kuning telur
Cara membuat:
Campur tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk rata.
Kocok mentega tawar , garam, dan gula pasir halus hingga lembut. Tambahkan dark cooking chocolate dan kuning telur. Kocok rata.
Tambahkan campuran tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
Ambil 5 gram adonan. Bulatkan. Letakkan di loyang yang sudah dioles tipis margarin.
Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celcius 30 menit sampai matang.
Untuk 300 gram
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Kebab:
250 gram tepung terigu protein tinggi
150 ml air
1 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan minyak untuk olesan
Bahan Ayam Kari:
250 gram daging ayam giling
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh pala bubuk
25
Bahan Pelengkap:
100 gram daun selada, iris halus
2 buah tomat merah, buang bijinya, potong dadu kecil
75 gram saus tomat
75 gram mayones
Cara membuat:
Ayam kari, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan ayam. Tumis hingga berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk rata. Tuang air. Aduk hingga meresap dan matang. Angkat, sisihkan.
Kebab, masukkan air sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu. Uleni sampai kalis. Masukkan minyak dan garam. Uleni sampai licin. Diamkan 30 menit. Sisihkan.
Tabur tepung di atas meja. Bagi adonan menjadi 10 bagian. Bentuk bulat.
Ambil satu bagian adonan. Giling tipis bentuk bulat diameter 20 cm. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan.
Panaskan wajan datar. Oles atasnya dengan minyak.
Letakkan adonan di dalam wajan. Biarkan selama 1 menit. Oles atasnya dengan minyak. Balik. Dan biarkan selama 1 menit sampai matang. Angkat.
Penyajian, ambil selembar kulit kebab. Tata selada, tomat, ayam kari, saus tomat, dan mayones.
Lipat menyerupai contong. Sajikan.
Untuk 10 buah
Bahan:
2 buah sirloin steak
1/2 sendok teh merica hitam tumbuk kasar
Bahan Olesan (aduk Rata):
125 gram mayones
50 gram cream cheese, lembutkan dengan garpu
2 sendok makan saus tomat
1/4 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
6 buah burger bun, belah dua
60 gram mix salad
6 lembar keju slice
1 sendok makan mentega tawar, untuk olesan
Cara membuat:
Lumuri daging dengan merica hitam kasar. Diamkan 30 menit. Panggang daging diatas bara api sampai 1/2 matang. Iris-iris daging. Sisihkan.
Oles roti burger yang sudah dibelah dengan mentega tawar. Panggang diatas wajan anti lengket sampai berwarna kuning kecokelatan.
Ambil sepotong roti. Beri mix salad dan irisan daging. Semprotkan sausnya. Tambahkan selembar keju slice. Tutup dengan bagian roti lainnya.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram daging giling
150 gram kacang merah kaleng
1/2 buah bawang bombay cincang halus
1 siung bawang putih cincang halus
150 gram tomat kaleng cincang halus
2 sendok makan tomat pasta
1/2 sendok teh cabai bubuk
1/2 sendok teh adas bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
250 ml air
1 sendok teh oregano
1 sendok makan minyak untuk menumis
Pelengkap:
150 gram keripik tortilla
Cara Pengolahan :
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan kacang merah, tomat kaleng, tomat pasta, cabai bubuk, adas bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai meresap dan kental. Menjelang diangkat Masukkan oregano. Aduk rata.
Sajikan dengan keripik tortilla.
