SUS KENTANG GORENG KARAMEL

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 100 gram kentang, dikukus, diblender halus 50 gram margarin 150 ml air 25 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 150 gram tepung terigu protein sedang 1/2 sendok teh baking powder 2 butir telur minyak untuk menggoreng Bahan Karamel: 100 gram gula pasir halus 150 ml air panas 1 sendok makan susu bubuk 2 sendok teh maizena dilarutkan dalam 2 sendok teh air 50 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang halus Cara membuat: Rebus margarin, air, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Masukkan tepung terigu dan baking powder. Aduk sampai kalis. Tambahkan kentang. Kocok rata. Tambahkan telur. Kocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Panaskan minyak goreng diatas minyak diwajan datar. Semprot memanjang dengan spuit sepanjang 6 cm. Goreng sampai matang dan kering. Angkat. Tiriskan. Karamel, tuang gula pasir di atas pan anti lengket. Panaskan hingga menjadi karamel. Tuang air. Aduk hingga larut. Dinginkan. Tambahkan susu bubuk. Aduk rata. Panaskan kembali sambil diaduk hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Sajikan sus kentang dengan karamel dan taburan kacang tanah. Untuk 7 porsi

TARIPANG KISMIS SELIMUT COKELAT

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 200 gram tepung ketan 100 gram kelapa parut kasar 80 gram kismis, dipotong 4 bagian 1/2 sendok teh garam 100 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa minyak untuk menggoreng Bahan Pelapis: 75 gram cokelat masak pekat 1 sendok makan margarin 50 ml air 1 sendok makan gula pasir 1 sendok makan selai kacang Bahan Taburan: 1 sendok makan gula tepung Cara membuat: Campur tepung ketan, kelapa parut, kismis, dan garam. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Ambil sedikit adonan. Bentuk oval pipih. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat dan dinginkan. Pelapis, panaskan air, gula, dan selai kacang. Aduk sampai larut. Masukkan margarin. Aduk rata. Matikan api. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Masukkan taripang. Aduk sampai terbalut rata. Sajikan bersama taburan gula tepung. Untuk 17 buah

FRIED TORTILLA WITH SALSA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 4 lembar tortilla, potong 4 bagian minyak untuk menggoreng Bahan Isi: 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar 2 siung bawang putih, cincang halus 1/2 buah paprika hijau, potong kotak kecil 1/2 buah paprika merah, potong kotak kecil 7 lembar smoked beef, potong kotak 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh merica hitam bubuk 1/4 sendok teh gula pasir 1 sendok makan minyak untuk menumis Bahan Perekat (aduk Rata): 1 sendok makan tepung terigu 1 sendok makan air Cara membuat: Ambil selembar tortilla yang sudah dipotong. Bentuk cone, rekatkan dengan bahan perekat. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api kecil sampai berwarna kekuningan. Angkat. Tiriskan. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan paprika. Aduk hingga setengah layu. Tambahkan smoked beef, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga matang. Sisihkan. Ambil 1 buah cone tortilla. Beri isi. Untuk 16 buah

MANTAU DAGING TERIYAKI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 8 buah mantau siap pakai 2 putih telur 75 gram tepung panir kasar minyak untuk menggoreng Bahan Tumisan: 150 gram daging sukiyaki, potong 3 bagian 2 siung bawang putih, cincang halus 1/4 buah bawang bombay, cincang kasar 2 cm jahe, iris 1/4 buah paprika hijau, potong kotak kecil 1 sendok makan saus teriyaki 1 sendok teh saus tiram 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 100 ml air 1 sendok makan minyak untuk menumis Pelengkap: 4 lembar lettuce Bahan Taburan: 1 sendok teh wijen, sangrai Cara membuat : Bahan tumisan. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Tambahkan daging sukiyaki. Aduk sampai berubah warna. Masukkan paprika hijau. Aduk sampai layu. Tambahkan saus teriyaki dan saus tiram. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang. Celupkan mantau ke putih telur. Gulingkan ke tepung panir kasar. Goreng sampai kecoklatan. Belah 2 tidak putus dari atas. Beri lettuce dan bahan tumisan. Tabur dengan wijen sangrai. Untuk 8 buah

RONDE JERUK

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: Bahan Ronde: 150 gram tepung ketan putih 1/4 sendok teh garam 125 ml air hangat 25 gram wijen sangrai Bahan Isi: 50 gram kacang tanah kupas, disangrai 20 gram gula pasir Bahan Air Jahe: 750 ml air 250 ml air jeruk peras 150 gram gula pasir 200 gram jahe, dibakar, dimemarkan Bahan Pelengkap: 100 gram kolang kaling, direbus, diiris 100 gram kacang hijau, rebus hingga empuk 100 gram agar-agar merah, potong kotak-kotak 1 cm 100 gram kacang tanah tanpa kulit, goreng matang Cara membuat: Isi, blender kacang tanah hangat-hangat dan gula pasir sampai rata. Bentuk menjadi bulatan kecil-kecil. Sisihkan. Ronde, campur tepung ketan dan garam. Aduk rata. Tambahkan air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Bagi 2 bagian. Ambil sedikit satu bagian. Bulatkan. Ambil sedikit adonan lagi. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Celup ke dalam air. Gulingkan di atas wijen. Lakukan sampai adonan habis. Didihkan air. Masukkan bola-bola ketan. Rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Air jahe, rebus air, gula pasir, dan jahe di atas api kecil sampai mendidih dan harum. Sajikan ronde bersama kuah serta pelengkapnya.

ES PODENG SAUS DURIAN

Bahan: 1.500 gram es pondeng siap pakai 50 gram sagu mutiara merah, rebus 5 lembar roti tawar tanpa kulit, potong kotak 100 gram tape ketan hitam Bahan Saus Durian: 100 gram daging durian 300 ml santan, dari 1/2 butir kelapa 50 gram gula kelapa 1/4 sendok teh garam 1 lembar daun pandan, simpulkan 1/2 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental Cara membuat: Saus durian: blender daging durian dan santan. Tambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup Sajikan es podeng dengan pelengkap dan saus durian. Untuk 5 porsi

PUDING COLA FANTASIA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: Bahan Puding Fantasia: 500 ml susu cair 1 bungkus agar-agar bubuk 1 kaleng soda merah (misal, fanta) 50 gram gula pasir 100 gram jeli bubble mini Bahan Jeli Cola: 700 ml coca cola 1 bungkus jeli instan bubuk 75 gram gula pasir Cara membuat: Puding fantasia, campur susu cair, agar-agar, dan gula. Aduk rata. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan soda merah. Aduk hingga mendidih kembali. Bagi 3 bagian. Tuang satu bagian di loyang 20x20x7 cm. Tabur bubble. Biarkan setengah beku. Jeli cola, campur coca cola, jeli, dan gula. Aduk hingga mendidih. Bagi 3 bagian. Tuang satu bagian di atas puding fantasia. Biarkan setengah beku. Panaskan kembali puding fantasia. Tuang satu bagian di atas jeli cola. Tuang kembali satu bagian puding fantasia yang sudah dipanaskan. Lakukan hingga puding habis. Dinginkan. Untuk 16 potong

RUJAK DONGGALA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 75 gram kol, diiris tipis 50 gram taoge, dibersihkan 150 gram kedondong, dipotong tipis lebar 100 gram mangga muda, dipotong tipis lebar 100 gram pepaya mengkal, dipotong tipis lebar 50 gram kacang tanah kulit, digoreng untuk taburan Bahan Saus: 3 buah cabai merah besar, dihaluskan 2 buah cabai merah keriting, dihaluskan 4 buah cabai rawit merah, dihaluskan 125 gram gula pasir 1 sendok teh garam 400 ml air matang 5 sendok teh cuka Cara membuat: Aduk bahan saus sampai rata. Tata kol dan taoge di piring. Tambahkan potongan kedondong, mangga, dan pepaya di atasnya. Siram saus. Sajikan dengan taburan kacang goreng. Untuk 4 porsi

BURGER JUMBO

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: Bahan Roti: 500 gram tepung terigu protein tinggi 20 gram susu bubuk 30 gram gula pasir 2 sendok teh ragi instan 225 gram air es 30 gram margarin 1 sendok teh garam Bahan Isi: 250 gram ayam giling 50 gram kulit ayam, digiling 1 sendok makan susu bubuk 75 gram tepung panir halus 2 butir telur, dikocok lepas 50 ml air 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 2 siung bawang putih, dihaluskan 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus 125 gram tepung sagu 2 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup 150 gram tepung panir halus minyak untuk menggoreng Bahan Pelengkap: 5 lembar selada 1 buah tomat merah, dipotong bulat 1/2 buah bawang bombay, diiris bulat 75 gram mayones 75 gram saus tomat Cara membuat: Roti, campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata. Masukkan air es sedikit-sedikit, aduk sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 45 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan. Pulung adonan. Bentuk lingkaran dengan menyelipkan salah satu ujungnya keluar masuk. Letakkan di atas loyang yang ditabur tepung. Diamkan 60 menit sampai mengembang. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius selama 10-15 menit sampai matang. Dinginkan. Isi, campur ayam giling, kulit ayam, susu bubuk, dan tepung panir halus. Aduk rata. Masukkan telur, air, kaldu ayam bubuk, garam, merica, bawang putih, dan bawang bombay. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Tuang di loyang diameter 26 cm tinggi 3 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus 30 menit sampai matang. Biarkan dingin. Celupkan ke telur. Gulingkan di tepung panir halus. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Ambil roti. Belah dua. Beri isi. Tata selada, tomat, dan bawang bombay. Coret-coret dengan saus tomat dan mayones. Untuk 1 buah

KENTANG BAKAR BALUT DAGING

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: Bahan Kentang: 300 gram kentang, dikupas, dikukus, dihaluskan 1 butir telur 1 sendok makan margarin 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh pala bubuk Bahan Daging: 250 gram daging giling 100 gram ayam giling 25 gram tepung roti 1 kuning telur 1 sendok makan bawang merah goreng, diremahkan 3/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 Bahan Olesan (aduk Rata): 2 sendok makan margarin 2 sendok makan saus tomat 4 sendok makan kecap manis 1/2 sendok makan kecap inggris 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh gula pasir Cara membuat: Kentang, campur kentang, telur, margarin, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata. Bentuk lonjong diameter 2 cm panjang 10 cm. Sisihkan. Daging, campur daging giling, ayam giling, tepung roti, kuning telur, bawang merah goreng, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata. Pipihkan pada plastik. Letakkan kentang di tengah. Gulung asal menangkup. Bungkus. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang. Dinginkan. Tusukkan sebuah sumpit pada daging. Panggang sambil dioles bumbu hingga kecokelatan. Untuk 8 buah

SALAD BUAH SAUS MANGGA

Bahan: 150 gram apel hijau, potong kotak 150 gram anggur merah, belah dua 1 buah kiwi, potong-potong 150 gram stroberi, belah dua 150 gram buah naga, potong kotak 150 gram rock melon, potong kotak Bahan Saus: 300 gram daging mangga, potong potong 100 gram yoghurt rasa mangga 1/2 sendok makan air jeruk lemon Cara membuat: Blender daging mangga, yoghurt dan air jeruk lemon sampai lembut. Sisihkan. Tata buah didalam piring saji. Aduk rata. Siramkan saus mangga. Aduk rata. Untuk: 7 porsi

ES KRIM BUAH CAMPUR

Bahan: 100 gram pepaya, potong kotak 1 cm 100 gram melon, potong kotak 1 cm 100 gram nanas, potong kotak 1 cm 100 gram semangka, potong kotak 1 cm 8 skup es krim neapolitan 50 gram kacang mede sangrai, untuk taburan Cara membuat: Tata buah-buahan dalam piring saji. Tambahkan dua skup es krim. Taburi dengan kacang mede. Sajikan. Untuk 4 porsi