Cake yang dikombinasikan dengan puding seperti ini bisa menjadi pilihan sajian penutup yang komplet. Lembutnya cake dan segarnya puding dapat Anda nikmati dalam satu sajian.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Cake:
3 butir telur
85 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
65 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena
15 gram susu bubuk
85 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh pasta vanila
Bahan Puding I:
400 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
50 ml sirup melon
3 tetes pewarna hijau
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
30 gram gula pasir
100 gram buah koktail lokal kalengan
Bahan Puding Ii:
300 ml air
1/2 bungkus agar –agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk
100 ml sirop anggur
Cara membuat:
Cake, kocok telur, gula, emulsifier, tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sampai mengembang. Tambahkan margarin dan pasta vanila sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang adonan ke dalam loyang diameter 24cm, tinggi 4cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 25 menit hingga matang.
Rapikan sisi cake. Masukkan ke dalam loyang diameter 22cm tinggi 7cm yang dialas plastik. Sisihkan.
Bahan puding I, rebus susu cair, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan sirop melon dan pewarna hijau. Masak kembali sambil diaduk sampai mendidih kembali. Sisihkan.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok mengembang.
Tuang rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
Tuang sedikit- sedikit di atas cake sambil ditabur buah coctail. Diamkan hingga setengah beku.
Bahan puding II, rebus air, agar-agar bubuk, jeli bubuk, garam, dan perwarna ungu sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan sirop anggur. Aduk rata.
Tuang ke atas puding II. Bekukan.
Untuk 16 potong
Kesegaran rujak cingur yang biasanya hanya dapat anda hidangkan setelah anda membelinya diluar, kini dapat anda hidangkan sendiri dengan buatan tangan anda, dan untuk orang-orang tercinta anda dirumah.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 buah ketimun
100 gram bengkuang
100 gram mangga muda
100 gram nanas
2 buah kedondong
100 gram tempe, digoreng
100 gram tahu, digoreng
2 buah lontong siap pakai
300 gram cingur, direbus
50 gram taoge, diseduh
100 gram kangkung, direbus
Bahan Bumbu:
2 buah pisang batu
12 buah cabai rawit
4 sendok makan kacang tanah, digoreng
12 siung bawang putih, digoreng
8 sendok teh gula merah
1 sendok makan garam
8 sendok makan petis udang
8 sendok makan air asam (dari 4 sendok teh asam jawa dan 8 sendok makan air)
150 ml air
Cara Pengolahan :
Bumbu: haluskan 1/2 buah pisang batu, 3 buah cabai rawit, 1 sendok makan kacang tanah, 3 siung bawang putih, 2 sendok teh gula merah, 1/2 sendok teh garam.
Masukkan 2 sendok makan petis udang dan 2 sendok makan air asam. Ulek rata. Tuang 2 sendok makan air. Aduk rata.
Tambahkan potongan ketimun, bengkuang, mangga muda, nanas, kedondong, cingur, taoge, kangkung, kacang panjang, lontong, tahu, dan tempe. Aduk rata.
Untuk 4 porsi
Molen sale pisang adalah makanan khas Banyuwangi. Seperti molen pada umumnya hanya molen ini diisi dengan pisang yang telah dibuat sale.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
13 buah sale pisang, dipotong panjang 6 cm tebal 1x1 cm
Bahan Adonan:
200 gram tepung terigu protein sedang
75 gram margarin
30 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
1 butir telur
Cara Pengolahan :
Aduk bahan adonan sampai berbutir. Giling tipis dengan gilingan mi ketebalan no. 3. Potong 1 cm memanjang.
Lilitkan di sale pisang.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Untuk 26 buah
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
225 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung sagu
125 gram keju cheddar parut
30 gram daun bayam, diseduh, dibelnder halus
2 butir telur
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
minyak untuk menggoreng
Cara Pengolahan :
1. Aduk semua bahan sampai bergumpal.
2. Masukkan adonan dalam gilingan mi dengan ukuran gilingan paling besar (nomor 7). Setelah digiling 2-3 kali sampai licin, kecilkan gilingan. Giling lagi 2-3 kali sampai licin. Kecilkan lagi gilingan. Giling lagi 2-3 kali, begitu seterusnya sampai gilingan nomor 4.
3. Potong dengan ring bulat diameter 5 cm. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.
Untuk 500 gram
Maukkan es batu ke dalam cendol sesaat sebelum disajikan, agar tidak cepat mencair.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram tepung hunkwe
50 gram tepung ketan hitam
400 ml air
1/2 sendok teh garam
Bahan Kuah:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Bahan Sirup Gula:
100 gram gula pasir
50 ml air
Pelengkap:
100 gram tape ketan hijau
50 gram nangka, dipotong kotak
es batu
Cara Pengolahan :
Cendol: campur tepung hunkwe, tepung ketan hitam, air, dan garam. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai meletup-letup dan kalis.
Tuang ke cetakan cendol. Tekan di atas baskom yang berisi air es. Saring.
Kuah: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
Sirup gula: rebus gula pasir dan air sampai gula larut.
Sajikan cendol dengan sirup gula, kuah santan, dan pelengkap.
Untuk 5 porsi
Bahan:
200 gram makaroni, rebus, tiriskan
300 gram udang kupas, cincang halus
100 gram jamur kancing, cincang halus
250 gram daging giling
250 gram keju cheddar parut
8 butir bawang merah, haluskan
6 siung bawang putih, haluskan
1 buah bawang bombay, cincang halus
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan saus tiram
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
7 butir telur
6 sendok makan susu bubuk
3 sendok makan tepung terigu protein sedang
2 batang daun bawang, cincang halus
3 sendok makan margarin untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bahan Pelapis:
6 butir telur, kocok lepas
200 gram tepung panir
Bahan Pelengkap:
28 stik es krim
150 gram mayones
150 gram saus tomat
150 gram saus sambal
Cara membuat:
Panaskan margarin. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Masukkan udang, jamur, dan daging giling. Aduk hingga berubah warna. Angkat. Sisihkan.
Campur makaroni, tepung terigu, susu bubuk, telur, daun bawang, kecap asin, saus tiram, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata. Tambahkan tumisan daging dan sebagian keju parut. aduk rata.
Tuang dalam loyang ukuran 30x30x4 cm yang dioles margarin. Taburkan sisa keju parut. Kukus diatas api sedang 30 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan. Potong-potong kotak. Celupkan ke dalam telur. Gulingkan ke tepung panir.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Tiriskan.
Tusuk masing-masing makaroni dengan stik es krim. Sajikan macaroni keju pop bersama pelengkapnya.
Untuk 28 potong
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
1 sendok teh bawang putih bubuk
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh baking powder
50 gram wortel , parut
1 tangkai seledri, iris halus
1 butir telur, kocok lepas
4 sendok makan air
100 gram bubuk jagung bakar
minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
Campur tepung terigu, maizena, garam, bawang putih, baking powder, wortel dan seledri. Aduk rata.
Masukkan telur dan air. Aduk rata.
Giling adonan dengan gilingan mi mulai dengan ketebalan no. 1paling tebal hingga ketebalan no 5 pailing kecil. Lakukan penggilingan dua kali untuk setiap ketebalan sambil ditabur tepung terigu.
Potong ring bergerigi. Goreng dalam minyak yang dipanaskan diatas api sedang sampai matang.
Masukkan bubuk jagung bakar dan keripik kedalam plastik. Kocok-kocok hingga keripik terbalut.
Untuk 350 gram
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Kulit:
150 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
25 gram gula tepung
2 butir telur ayam
350 ml susu cair
20 gram margarin, dilelehkan
Bahan Isi:
500 ml susu cair
1/4 sendok teh garam
35 gram maizena
100 gram gula pasir
75 gram keju cheddar parut
Cara membuat:
Kulit, aduk tepung terigu, garam, dan gula tepung. Aduk rata. Sisihkan.
Kocok lepas telur. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Tuang adonan telur sedikit-sedikit ke campuran tepung sambil diaduk rata. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
Buat menjadi dadar tipis di wajan dadar berdiameter 15 cm. Lakukan sampai semua adonan habis.
Isi, campur susu cair, garam, maizena, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan keju. Aduk sampai keju larut. Angkat. Dinginkan.
Ambil selembar dadar. Letakkan adonan isi. Lipat bentuk kotak. Sajikan.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Kulit:
200 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung beras
25 gram pastry margarin
30 gram minyak goreng
50 gram gula tepung
1 butir telur
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan air es
minyak untuk menggoreng
2 sendok makan gula tepung untuk taburan
Bahan Isi:
150 gram nangka, haluskan
100 gram nangka, potong kotak
25 gram gula pasir
50 ml air
1/2 sendok makan maizena
Cara membuat:
Isi, aduk rata nangka yang dihaluskan dengan gula pasir, air, dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan nangka yang sudah dipotong-potong. Aduk rata.
Kulit, campur tepung terigu, tepung beras, pastry margarin, minyak goreng, gula tepung, telur, baking powder, garam, dan air es. Aduk rata. Gumpalkan.
Giling dengan gilingan mi. Mulailah dari ketebalan paling tebal. Setelah dua-tiga kali giling, kurangi ketabalannya satu nomor. Giling kembali. Begitu seterusnya sampai ketebalan no 6.
Potong 5x4 cm. Ambil selembar kulit. Beri isi. Tutup dengan selembar kulit lain. Rekatkan dengan air. Tekan dengan garpu sisi-sisinya.
Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
Untuk 28 buah
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Kulit:
75 gram margarin
75 gram mentega tawar
1 kuning telur
300 gram tepung terigu protein sedang
25 gram keju parmesan
2 sendok makan air es
Bahan Isi:
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
200 gram jamur champignon, iris
2 lembar smoke beef, belah 2, potong-potong
1 lembar bay leaves
5 butir telur, kocok lepas
600 ml susu cair
75 gram keju cheddar parut
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
Cara membuat:
Kulit pie, aduk rata bahan kulit pie. Gumpalkan dan diamkan 15 menit dalam lemari es.
Giling tipis setebal 1/2 cm. Letakkan di cetakan pie bongkar pasang diameter 20 cm.
Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 15 menit setengah matang..
Isi, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan jamur, smoke beef, dan bayleaves. Aduk sampai layu. Sisihkan.
Campur telur, susu, keju, garam, merica, pala bubuk. Aduk rata.
Tambahkan tumisan ke dalam campuran susu. Aduk rata.
Tuang ke atas pie. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 60 menit sampai matang.
Untuk 12 potong
Bahan:
150 gram sawo, blender halus
50 gram gula pasir
2 lembar gelatin, rendam air es, tim hingga meleleh
250 gram krim kental, kocok setengah mengembang
150 gram sponge cokelat siap pakai, potong kotak 1x1 cm
1 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan
Cara membuat:
Rebus sawo dan gula pasir sambil diaduk asal gula larut. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut.
Masukkan campuran sawo ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan sampai tercampur rata. Masukkan mousse ke dalam plastik segitiga.
Semprotkan mousse ke dalam 1/4 bagian gelas plastik. Taburkan potongan sponge cokelat. Semprotkan lagi dengan sisa mousse.
Sajikan dengan semprotan whipped cream. Taburkan cokelat bubuk. Hias dengan semprotan krim kocok dan tabur dengan cokelat bubuk.
Untuk 5 porsi
