Bacang adalah jajanan khas Tionghoa yang sudah sering populer di Indonesia. Bentuknya yang unik limas segitiga dengan bungkus daun bambu menjadi ciri khasnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Ketan:
500 gram beras ketan, rendam 1 malam, tiriskan
4 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sendok makan garam
2 sendok makan minyak wijen
18 lembar daun bambu yang besar
Bahan Isi:
3 siung bawang putih, cincang
150 gram paha ayam, cincang kasar
75 gram udang kupas, cincang halus
50 gram kulit ayam, cincang halus
3 buah jamur hioko, seduh, potong kotak kecil
3 batang daun bawang, iris halus
5 butir kuning telur asin, potong 2 bagian
2 sendok makan saus tiram
65 ml kecap manis
1 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh gula pasir
350 ml air
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
Isi, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, udang, dan kulit ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan jamur. Aduk rata.
Tambahkan garam, merica, gula, dan air. Aduk hingga bumbu meresap. Masukkan daun bawang dab minyak wijen. Aduk rata. Angkat.
Ketan, panaskan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ketan. Aduk rata. Tambahkan garam. Aduk rata. Angkat.
Ambil dua lembar daun bambu. Ambil selembar daun. Bagian daun yang tidak terdapat lidi menghadap ke depan. Tumpuk dengan selembar daun lainnya.
Buat contong. Ujung daun sebelah kiri lebih pendek dari yang kanan.
Tuang dua sendok makan ketan. Tusuk dengan ibu jari hingga ke bagian dasar. Pipihkan beras menempel pada daun. Tidak perlu tebal-tebal. Masukkan dua sendok makan isi bersama kuah tumisan isi. Letakkan sepotong kuning telur asin.
Tutup kembali dengan satu sendok makan ketan. Tekan-tekan hingga membentuk segitiga. Sisa daun di kiri dan kanan diarahkan ke tengah lalu balik hingga membentuk limas.
Lipat sisa daun lalu sisipkan melingkar ke samping bacang.
Ikat dengan tali berlawanan ke arah serat daun lalu rebus dalam air mendidih selama 6 jam. Selama direbus, bacang harus selalu terendam air. Tambahkan air panas setiap kali air berkurang.
Untuk 9 buah
Jika biasanya mochi dibuat dengan air kali ini Anda bisa mencoba membuat mochi dengan santan sebagai pelarutnya. Kudapan nan kenyal dan lembut ini pasti akan terasa berbeda. Yuk, kita coba apa perbedaanyna...
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Kulit:
200 gram tepung ketan
275 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
125 gram gula pasir
30 gram mentega putih
Bahan Isi:
100 gram selai coklat
25 gram susu bubuk
Bahan Pelapis:
75 gram wijen putih, sangrai
Cara membuat:
Isi, aduk rata selai coklat dan susu bubuk. Sisihkan.
Kulit, tuang santan ke dalam campuran tepung ketan dan garam. Aduk rata. Saring sampai halus.
Tuang ke dalam pinggan tahan panas.
Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat. Panas-panas, mixer menggunakan kaki spiral sambil ditambah gula pasir, dan mentega putih sampai kalis. Biarkan dingin.
Ambil 15 gram adonan kulit. Pipihkan. Isi dengan selai coklat. Bentuk bola. Gulingkan di atas pelapis.
Untuk 48 buah
Tak perlu bingung jika muffin kali ini tidak sama dengan muffin yang biasanya Anda temui atau buat selama ini. Ya, sebab muffin asal Inggris ini memang tidak sama dengan muffin asal America. Muffin ini lebih mendekati dengan roti.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
325 ml susu cair
1/2 sendok makan ragi instan
1 sendok teh gula pasir
450 gram tepung terigu protein sedang
30 gram mentega tawar
1/2 sendok teh garam
Olesan:
1 sendok makan mentega tawar
Cara membuat:
Rebus susu cair sampai hangat. Tambahkan ragi instan dan gula. Aduk rata. Diamkan 15 menit sampai berbusa. Sisihkan.
Tuang campuran ragi ke dalam tepung terigu. Uleni hingga kalis. Tambahkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis.
Diamkan adonan selama 30 menit sampai mengembang. Timbang adonan masing-masing 60 gram. Bentuk bulat pipih.
Panggang adonan muffin di atas wajan anti lengket yang sudah dioles mentega tawar sampai mengembang dan berwarna kecokelatan. Balik. Masak kembali hingga matang. Angkat. Sajikan.
Untuk 13 buah
Muffin asal iggris ini terasa semakin nikmat dan istimewa denga isi daging tuna yang dilengkapi dengan mayones, lattuce, tomat dan smoked cheese. Untuk bekal atau menu sarapan pagi oke juga lo...
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
225 ml susu cair
50 ml air
2 sendok teh ragi instan
400 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh gula pasir
3/4 sendok teh garam
60 gram mentega tawar
1 sendok makan peterseli cincang
Olesan:
1 sendok makan mentega tawar
Bahan Isi:
75 gram tuna in oil, siap pakai, tiriskan, suwir kasar
50 gram mayones
8 lembar lettuce
2 buah tomat merah, iris bulat
8 lembar smoked cheese
Cara membuat:
Panaskan susu cair dan air sampai hangat. Tambahkan ragi instan. Aduk rata. Diamkan 15 menit sampai berbusa.
Campur tepung terigu dan gula pasir. Tambahkan campuran ragi. Uleni hingga kalis.
Tambahkan garam, mentega tawar, dan peterseli cincang. Uleni hingga elastis. Diamkan adonan 30 menit.
Timbang adonan masing-masing seberat 75 gram. Bentuk bulat pipih. Panaskan wajan anti lengket yang dioles mentega tawar. Panggang sampai kedua sisinya berwarna kecokelatan. Angkat, sisihkan.
Isi, campur daging tuna dan mayones. Aduk rata.
Belah muffin dengan garpu. Tata selada, tomat, dan campuran tuna. Beri 1 lembar smoked cheese. Panggang dalam oven panas selama 1 menit sampai keju meleleh. Tutup dengan bagian muffin lainnya. Sajikan.
Walaupun Meksiko letaknya jauh di benua Amerika, tetapi sajiannya tetap masuk dengan lidah kita meski kaya dengan bumbu dan cita rasanya yang pedas. Tak ada salahnya jika akhir minggu ini kita mencoba mencicipinya...!
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Taco:
1/2 sendok makan cabai bubuk halus
1/4 sendok teh cabai bubuk kasar
1/4 sendok teh bawang putih bubuk
1/4 sendok teh oregano
1/4 sendok teh paprika bubuk
1/2 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam bubuk
250 gram daging cincang
1/2 sendok teh garam
minyak untuk menumis
Bahan Tomato Salsa (aduk Rata):
3 buah tomat, buang bijinya, potong kotak kecil
2 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
2 sendok teh air jeruk lemon
10 gram daun ketumbar, cincang kasar
2 buah jalapeno, potong kotak kecil
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
Bahan:
6 lembar iceberg lettuce, iris lebar 2 cm
75 gram keju cheddar parut
200 gram plain tortilla chips
8 sendok makan sour cream
Cara membuat:
Taco, aduk rata cabai bubuk halus, cabai bubuk kasar, bawang putih bubuk, oregano, paprika bubuk, jintan bubuk, garam, dan merica hitam bubuk. Sisishkan.
Panaskan minyak. Tumis daging giling hingga berubah warna. Masukkan campuran bubuk cabai. Aduk hingga meresap. Angkat.
Campur dalam piring saji, lettuce, tomato salsa, dan tortilla chips. Aduk rata. Tambahkan daging taco, keju cheddar, dan sour cream.
Untuk 4 porsi
Quesadillas adalah sajian asal Meksiko yang terbuat dari tortila yang diisi dengan daging ayam, lettuce, keju mozarella serta disajikan dengan tomato salsa dan sour cream. Cobain yuk...!
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 lembar tortilla, potong dua bagian
1 sendok makan mentega tawar, untuk olesan
Bahan Isi:
2 buah paha ayam fillet, potong panjang kecil
1/2 sendok teh bubuk cajun
5 lembar iceberg lettuce, iris kasar
150 gram keju mozzarella, parut kasar
2 buah tomat, buang isinya, potong kotak kecil
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Tomato Salsa:
3 buah tomat, buang biji, potong kotak kecil
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, cincang halus
2 buah jalapeno, cincang kasar
2 sendok teh daun ketumbar cincang
2 sendok teh air jeruk lemon
Bahan Pelengkap:
5 sendok makan sour cream
Cara membuat:
Isi, tumis ayam sampai berubah warna. Tambahkan bubuk cajun. Aduk rata. Masak sampai matang. Sisihkan.
Campur ayam, lettuce, keju mozzarella, dan tomat. Aduk rata.
Ambil selembar tortilla. Beri isi. Lipat dua.
Panggang diatas wajan datar yang dioles tipis mentega tawar sampai berwarna kecokelatan. Sisihkan.
Tomato salsa, campur rata tomat, bawang bombay, bawang putih, dan jalapeno. Tambahkan daun ketumbar dan air jeruk lemon. Aduk rata.
Sajikan quesadillas bersama tomato salsa dan sour cream.
Untuk 5 porsi
Siang hari yang panas rasanya pas banget jika menikmati semangkuk setup buah sarang burung dengan es batu di atasnya.
Bahan:
1.000 ml air
8 cm kayumanis
3 butir cengkeh
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
100 gram nanas, dipotong kipas
100 gram pepaya, dipotong gerigi kotak
100 gram melon dipotong bola-bola
100 gram jeruk mandarin
300 gram es batu untuk penyajian
Bahan Sarang Burung:
400 ml air
1 sendok teh agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan bubuk
25 gram gula pasir
25 gram gula merah sisir
1/8 sendok teh garam
Cara membuat:
Rebus air, kayumanis, cengkeh, gula pasir, dan garam di atas api kecil sampai mendidih dan harum. Angkat.
Masukkan nanas, pepaya, melon, dan jeruk mandarin. Aduk rata. Sisihkan sampai dingin.
Sarang burung: rebus semua bahan sarang burung sambil diaduk sampai mendidih.
Tuang ke loyang. Biarkan dingin. Parut dengan parutan keju.
Sajikan setup buah bersama parutan agar-agar dan es batu.
Untuk 4 porsi
Setup jambu biji lebih enak disajikan dengin dengan es batu atau dapat anda simpan terlebih dulu dalam lemari es.
Bahan:
500 ml air
100 gram gula pasir
2 butir cengkeh
3 cm kayumanis
4 buah jambu merah (900 gram), dibuang , dipotong -potong
6 buah nangka matang, dipotong kotak
2 sendok makan madu
1/2 sendok makan air jeruk lemon
Cara membuat :
Campur air, gula pasir, cengkeh, dan kayumanis. Rebus di atas api kecil sampai mendidih. Masukkan jambu dan nangka. Angkat. Dinginkan.
Masukkan madu dan air jeruk nipis. Aduk rata. Sajikan.
Untuk 6 porsi
Wow... sajian yang pas untuk hidangan penutup. Buah dan yoghurt bisa anda sesuaikan dengan selera anda.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram stroberi, potong empat bagian
100 gram mangga, potong kotak
Bahan Saus:
150 gram yoghurt cream stroberi
150 gram yoghurt cream mangga
60 gram keju cheddar parut untuk taburan
Cara Pengolahan :
Tata potongan stroberi di gelas. Sendokkan yoghurt stroberi di atasnya. Tabur keju. Tata mangga. Sendokkan yoghurt mangga. Tabur keju.
Sajikan dingin.
Untuk 6 porsi
Selain menggunakan jeruk sunkist untuk sausnya, anda juga bisa menggunakan jenis jeruk yang lain. Misalnya jeruk Medan.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah apel fuji (200 gram), cuci bersih, potong kotak berikut kulitnya
1 buah pir hijau (200 gram), kupas, potong kotak
150 gram anggur merah, belah dua dan buang bijinya
1 buah kiwi (150 gram), potong setengah lingkaran
Bahan Saus:
150 ml air jeruk sunkist
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh air jeruk lemon
Bahan Taburan:
50 gram keju cheddar parut
Cara Pengolahan :
Saus: campur air jeruk, gula pasir, dan air jeruk lemon. Aduk rata.
Dinginkan apel fuji, pir hijau, anggur merah, dan kiwi dalam lemari es.
Sajikan buah bersama saus dan bahan taburan.
Untuk 3 porsi
Selain dibuat campuran untuk membuat kolak, kolang kaling memang cocok dijadikan manisan. Aroma daun jeruknya membuat manisan ini semakin nikmat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 kilogram kolang kaling
750 gram gula pasir
15 lembar daun jeruk, disobek-sobek
15 tetes pewarna merah
Cara Pengolahan :
Aduk semua bahan.
Nyalakan api, aduk sampai gula larut. Angkat.
Setelah dingin, masukkan dalam lemari es. Sajikan.
Untuk 8 porsi
Tak perlu takut ataupun ragu untuk mencoba membuat sajian yang satu ini. Selain penampilannya yang cantik dan menarik rasanya pun sangat enak. Cobain yuk...!
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Dadar:
150 gram tepung terigu protein sedang
3/4 sendok teh garam
400 ml susu cair
1 butir telur, dikocok lepas
1/8 sendok teh esens vanila
Bahan Vla:
400 ml susu cair
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
40 gram maizena dan 40 ml air, dilarutkan untuk mengentalkan
2 kuning telur
200 gram fruit mix, dipotong kecil
100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
Cara membuat:
Dadar: campur tepung terigu dan garam. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan telur dan esens vanila. Aduk rata.
Panaskan wajan datar anti lengket. Tuangkan adonan dadar. Buat dadar tipis. Lakukan sampai adonan sampai habis.
Vla: rebus susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
Tambahkan kuning telur. Aduk cepat dan rata. Nyalakan api. Masak lagi sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
Masukkan fruit mix. Aduk rata.
Ambil satu lembar dadar. Sendokkan bahan isi. Lipat kanan dan kiri nya. Gulung.
Sajikan dengan coretan cokelat masak pekat leleh.
Untuk 22 buah
