Endive And Grape Salad With Pear Vinaigrette
Dilihat 838x
BAHAN
Pear vinaigrette:
740 g buah pir xiang lie, kupas
½ buah jeruk lemon, ambil airnya
3 sdm cider vinegar
¾ sdt sirop maple
¾ sdt saus mustard
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
150 ml minyak canola
Salad:
3 sdt minyak zaitun (extra virgin)
50 g kacang pine, sangrai
3 bonggol curly endive, siangi*
100 g anggur merah, potong-potong
3 buah pir xiang lie, kupas, potong bentuk korek api
150 g keju mimolette, potong kasar**
CARA MEMBUAT:
Vinaigrette: Haluskan pir dalam blender. Tuang ke dalam panci, panaskan hingga airnya menguap, tersisa hanya ¼ bagiannya saja (30-40 menit).
Pindahkan ke dalam mangkuk. Aduk bersama air jeruk lemon, vinegar, sirop maple, mustard, garam, dan merica.
Tuang minyak canola sambil diaduk searah hingga mengental dan beremulsi (serupa mayones). Sisihkan di dalam lemari es.
Salad: Panaskan minyak zaitun. Tumis kacang pine hingga kecokelatan. Angkat. Setelah tidak panas, aduk bersama sisa bahan salad dan vinaigrette. Sajikan segera.
Untuk 6 porsi
Pear vinaigrette:
740 g buah pir xiang lie, kupas
½ buah jeruk lemon, ambil airnya
3 sdm cider vinegar
¾ sdt sirop maple
¾ sdt saus mustard
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
150 ml minyak canola
Salad:
3 sdt minyak zaitun (extra virgin)
50 g kacang pine, sangrai
3 bonggol curly endive, siangi*
100 g anggur merah, potong-potong
3 buah pir xiang lie, kupas, potong bentuk korek api
150 g keju mimolette, potong kasar**
CARA MEMBUAT:
Vinaigrette: Haluskan pir dalam blender. Tuang ke dalam panci, panaskan hingga airnya menguap, tersisa hanya ¼ bagiannya saja (30-40 menit).
Pindahkan ke dalam mangkuk. Aduk bersama air jeruk lemon, vinegar, sirop maple, mustard, garam, dan merica.
Tuang minyak canola sambil diaduk searah hingga mengental dan beremulsi (serupa mayones). Sisihkan di dalam lemari es.
Salad: Panaskan minyak zaitun. Tumis kacang pine hingga kecokelatan. Angkat. Setelah tidak panas, aduk bersama sisa bahan salad dan vinaigrette. Sajikan segera.
Untuk 6 porsi
Resep Pilihan Lainnya: