Telur Dadar Istimewa
Dilihat 759x
1. Telur dadar “ biasa “
Ini merupakan telur dadar yang sudah umum dan lazim ditemui dalam kesehariannya. Telur dadar “biasa” ini umumnya mempunyai tekstur yang rapat, agak tebal, agak kenyal, dengan ukuran dan aroma yang “biasa” juga.
Untuk membuat telur dadar ini cara menggorengnya adalah dengan menggunakan minyak goreng secukupnya dengan nyala api yang sedang. Setelah minyak goreng cukup panas, adonan telur yang telah dibumbui dimasukkan ke dalam wadah penggorengan, dan digoreng sebagaimana menggoreng bahan gorengan lainnya.
Untuk yang pertama ini sudah umum, makanya saya sebut biasa. Sedangkan untuk cara 2 dan 3 berikut, sepertinya masih belum banyak yang melakukannya. Makanya disebut rahasia.....
2. Telur dadar tipis gulung
Sesuai namanya, telur dadar ini mempunyai ketebalan yang sangat tipis, tekstur cukup rapat, antara kenyal dan renyah, ukuran lebih besar dan aroma sedikit lebih harum dibanding telur dadar biasa. Telur dadar tipis gulung ini sangat cocok disajikan bersama dengan nasi goreng.
Caranya, telur dadar digulung, lalu dipotong kecil-kecil seukuran mie, kemudian ditaburkan di atas nasi goreng. Siip…rasanya.
Untuk membuat telur dadar ini cara menggorengnya adalah dengan menggunakan minyak goreng yang sangat sedikit, cukup hanya membasahi tempat penggorengan saja. Dan dengan nyala api yang kecil. Setelah minyak goreng cukup panas, adonan telur yang telah dibumbui dimasukkan ke dalam wadah penggorengan secara langsung ( semua ), tempat penggorengan diangkat sedikit di atas nyala api, lalu digoyang ke kanan-kiri sehingga adonan telur mengalir menutupi seluruh wadah penggorengan. Setelah merata, wadah penggorengan dikembalikan ke tempatnya lalu digoreng, dibolak-balik sampai benar-benar masak.
3. Telur dadar Crispy
Sesuai namanya pula, telur dadar ini terlihat begitu Crispy dan memang renyah sekali. Bentuknya seperti gumpalan benang yang terpotong-potong, , teksturnya renggang, aromanya menohok, dan rasanya gurih luar biasa. Telur dadar crispy ini cocok dimakan sebagai camilan, namun dapat juga disajikan sebagai lauk utama ( namun butuh lebih banyak telur untuk membuatnya ).
Untuk membuat telur dadar ini cara menggorengnya adalah dengan menggunakan minyak goreng yang sangat banyak, berlebih ( bisa buat berenang, istilahnya ). Dan dengan nyala api yang besar. Setelah minyak goreng cukup panas, adonan telur yang telah dibumbui dimasukkan ke dalam wadah penggorengan secara sedikit demi sedikit. Maka akan segera terbentuk gumpalan-gumpalan telur dadar seperti potongan benang yang terpisah.
Yang perlu diperhatikan dalam menggoreng telur dadar crispy ini adalah agar jangan terlalu lama dalam menggorengnya. Karena adanya minyak yang berlebih dan nyala api yang besar akan membuat adonan cepat kering dan gosong.
Ini merupakan telur dadar yang sudah umum dan lazim ditemui dalam kesehariannya. Telur dadar “biasa” ini umumnya mempunyai tekstur yang rapat, agak tebal, agak kenyal, dengan ukuran dan aroma yang “biasa” juga.
Untuk membuat telur dadar ini cara menggorengnya adalah dengan menggunakan minyak goreng secukupnya dengan nyala api yang sedang. Setelah minyak goreng cukup panas, adonan telur yang telah dibumbui dimasukkan ke dalam wadah penggorengan, dan digoreng sebagaimana menggoreng bahan gorengan lainnya.
Untuk yang pertama ini sudah umum, makanya saya sebut biasa. Sedangkan untuk cara 2 dan 3 berikut, sepertinya masih belum banyak yang melakukannya. Makanya disebut rahasia.....
2. Telur dadar tipis gulung
Sesuai namanya, telur dadar ini mempunyai ketebalan yang sangat tipis, tekstur cukup rapat, antara kenyal dan renyah, ukuran lebih besar dan aroma sedikit lebih harum dibanding telur dadar biasa. Telur dadar tipis gulung ini sangat cocok disajikan bersama dengan nasi goreng.
Caranya, telur dadar digulung, lalu dipotong kecil-kecil seukuran mie, kemudian ditaburkan di atas nasi goreng. Siip…rasanya.
Untuk membuat telur dadar ini cara menggorengnya adalah dengan menggunakan minyak goreng yang sangat sedikit, cukup hanya membasahi tempat penggorengan saja. Dan dengan nyala api yang kecil. Setelah minyak goreng cukup panas, adonan telur yang telah dibumbui dimasukkan ke dalam wadah penggorengan secara langsung ( semua ), tempat penggorengan diangkat sedikit di atas nyala api, lalu digoyang ke kanan-kiri sehingga adonan telur mengalir menutupi seluruh wadah penggorengan. Setelah merata, wadah penggorengan dikembalikan ke tempatnya lalu digoreng, dibolak-balik sampai benar-benar masak.
3. Telur dadar Crispy
Sesuai namanya pula, telur dadar ini terlihat begitu Crispy dan memang renyah sekali. Bentuknya seperti gumpalan benang yang terpotong-potong, , teksturnya renggang, aromanya menohok, dan rasanya gurih luar biasa. Telur dadar crispy ini cocok dimakan sebagai camilan, namun dapat juga disajikan sebagai lauk utama ( namun butuh lebih banyak telur untuk membuatnya ).
Untuk membuat telur dadar ini cara menggorengnya adalah dengan menggunakan minyak goreng yang sangat banyak, berlebih ( bisa buat berenang, istilahnya ). Dan dengan nyala api yang besar. Setelah minyak goreng cukup panas, adonan telur yang telah dibumbui dimasukkan ke dalam wadah penggorengan secara sedikit demi sedikit. Maka akan segera terbentuk gumpalan-gumpalan telur dadar seperti potongan benang yang terpisah.
Yang perlu diperhatikan dalam menggoreng telur dadar crispy ini adalah agar jangan terlalu lama dalam menggorengnya. Karena adanya minyak yang berlebih dan nyala api yang besar akan membuat adonan cepat kering dan gosong.
Resep Pilihan Lainnya: