Sedapnya Pepes Ikan dengan Aroma yang Menggoda
Dilihat 1037x
2 batang serai, memarkan, iris kasar
8 lembar daun salam
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu, haluskan:
1 jempol (2 cm) jahe
1 jempol (2 cm) kunyit
3 butir kemiri
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Asam jawa secukupnya (boleh diganti perasan jeruk nipis)
Cara Membuat:
Siangi ikan hingga bersih. Cuci, tiriskan.
Campurkan serai dengan bumbu halus.
Lumurkan bumbu halus ke seluruh permukaan ikan, termasuk ke dalam rongga perut ikan. (Ada juga yang suka terlebih dulu menumis bumbu halus dengan sedikit minyak sayur).
Bungkus ikan dengan sepotong daun pisang dan tambahkan 1-2 lembar daun salam (bila dikehendaki juga boleh ditambah daun kemangi).
Ada juga yang suka menambahkan rajangan daun bawang dan beberapa cabe rawit ke dalam paket kukusan.
Paket daun pisang dikukus di dalam kukusan selama kurang-lebih 1 jam sampai ikan matang.
Pepes ikan dapat disajikan dengan daun singkong rebus dan sambal tomat.
2. Pepes Ikan Sunda
Bahan:
2 ekor (500 g) ikan mas, bersihkan
2 sdt garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
daun pisang
Bumbu, iris tipis:
8 cm kunyit
3 cm lengkuas
4 lembar daun salam
2 batang serai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
2 buah tomat merah
20 helai daun kemangi
Cara membuat:
Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat.
Ambil selembar daun pisang.
Taruh bumbu iris di bagian tengah.
Taruh ikan di atasnya, taburi bumbu iris lagi.
Bungkus hingga rapat, semat kedua sisinya.
Kukus dalam kukusan hingga matang.
Angkat dan tiriskan.
Panggang pepes sebentar hingga agak kering.
Angkat, sajikan.
Untuk 4 orang
8 lembar daun salam
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu, haluskan:
1 jempol (2 cm) jahe
1 jempol (2 cm) kunyit
3 butir kemiri
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Asam jawa secukupnya (boleh diganti perasan jeruk nipis)
Cara Membuat:
Siangi ikan hingga bersih. Cuci, tiriskan.
Campurkan serai dengan bumbu halus.
Lumurkan bumbu halus ke seluruh permukaan ikan, termasuk ke dalam rongga perut ikan. (Ada juga yang suka terlebih dulu menumis bumbu halus dengan sedikit minyak sayur).
Bungkus ikan dengan sepotong daun pisang dan tambahkan 1-2 lembar daun salam (bila dikehendaki juga boleh ditambah daun kemangi).
Ada juga yang suka menambahkan rajangan daun bawang dan beberapa cabe rawit ke dalam paket kukusan.
Paket daun pisang dikukus di dalam kukusan selama kurang-lebih 1 jam sampai ikan matang.
Pepes ikan dapat disajikan dengan daun singkong rebus dan sambal tomat.
2. Pepes Ikan Sunda
Bahan:
2 ekor (500 g) ikan mas, bersihkan
2 sdt garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
daun pisang
Bumbu, iris tipis:
8 cm kunyit
3 cm lengkuas
4 lembar daun salam
2 batang serai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
2 buah tomat merah
20 helai daun kemangi
Cara membuat:
Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat.
Ambil selembar daun pisang.
Taruh bumbu iris di bagian tengah.
Taruh ikan di atasnya, taburi bumbu iris lagi.
Bungkus hingga rapat, semat kedua sisinya.
Kukus dalam kukusan hingga matang.
Angkat dan tiriskan.
Panggang pepes sebentar hingga agak kering.
Angkat, sajikan.
Untuk 4 orang
Resep Pilihan Lainnya: