MI ONGKLOK
Dilihat 933x
Orang cina punya olahan mi yang lezat, tetapi kita pun banyak olahan mi yang tak kalah nikmat. Bagi Anda yang suka masakan berbumbu, pasti Anda menjagoi olahan mi yang satu ini. Selamat mencoba.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
450 gram mi kuning, diseduh
5 lembar (170 gram) kol, dibuang tulangnya, diiris
2 tangkai kucai, dipotong 2 cm
1.000 ml air untuk merebus
Bahan Kuah:
1.500 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
60 gram gula merah sisir
3 sendok makan kecap manis
3 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh penyedap rasa
4 sendok makan tepung sagu dan 4 sendok makan air, dilarutkan
1/2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica
Bahan Tempe Kemul:
200 gram tempe, diiris tipis lebar
minyak untuk menggoreng
Bahan Pencelup (haluskan):
1/2 sendok teh ketumbar
1 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
100 ml air
Larutan Tepung:
100 gram tepung terigu
1 sendok teh tepung sagu
100 ml air
2 batang daun bawang, diiris halus
Bumbu Halus:
1 siung bawang putih
1/2 cm kencur
1 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
1/2 cm kunyit, dibakar
3/4 sendok teh garam
Bahan Sate Manis:
200 gram daging has dalam, dipotong kotak
50 ml kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
1/2 sendok teh asam jawa
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1/8 sendok teh jintan
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
30 gram gula merah
Bahan Saus Kacang (direbus):
100 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
2 siung bawang putih, direbus
2 buah cabai merah keriting, direbus
2 buah cabai rawit merah, direbus
1/2 cm kencur
2 sendok teh gula merah sisir
250 ml air
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh air asam jawa
Cara Pengolahan :
Kuah: tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kaldu ayam, gula merah, kecap manis, garam dan penyedap rasa sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
Masukkan mi, irisan kol dan kucai ke dalam saringan lalu diongklok-ongklok (dicelup-celup) ke dalam air mendidih sampai matang. Angkat. Sajikan dalam mangkuk.
Tempe kemul: celupkan tempe dalam bahan pencelup. Tiriskan.
Aduk rata bahan larutan tepung dan bumbu halus. Celupkan irisan tempe satu persatu ke dalam larutan tepung. Angkat.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
Sate manis: aduk rata daging, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
Tusuk-tusuk daging di tusuk sate. Bakar sambil diolesi bumbu perendamnya sampai harum dan matang.
Saus kacang: haluskan semua bahan saus kacang kecuali air dan air asam jawa. Tuang air. Masak sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
Sajikan campuran mi dengan disiram kuah, tempe kemul, sate manis, dan saus kacang.
Untuk 5 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
450 gram mi kuning, diseduh
5 lembar (170 gram) kol, dibuang tulangnya, diiris
2 tangkai kucai, dipotong 2 cm
1.000 ml air untuk merebus
Bahan Kuah:
1.500 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
60 gram gula merah sisir
3 sendok makan kecap manis
3 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh penyedap rasa
4 sendok makan tepung sagu dan 4 sendok makan air, dilarutkan
1/2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica
Bahan Tempe Kemul:
200 gram tempe, diiris tipis lebar
minyak untuk menggoreng
Bahan Pencelup (haluskan):
1/2 sendok teh ketumbar
1 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
100 ml air
Larutan Tepung:
100 gram tepung terigu
1 sendok teh tepung sagu
100 ml air
2 batang daun bawang, diiris halus
Bumbu Halus:
1 siung bawang putih
1/2 cm kencur
1 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
1/2 cm kunyit, dibakar
3/4 sendok teh garam
Bahan Sate Manis:
200 gram daging has dalam, dipotong kotak
50 ml kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
1/2 sendok teh asam jawa
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1/8 sendok teh jintan
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
30 gram gula merah
Bahan Saus Kacang (direbus):
100 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
2 siung bawang putih, direbus
2 buah cabai merah keriting, direbus
2 buah cabai rawit merah, direbus
1/2 cm kencur
2 sendok teh gula merah sisir
250 ml air
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh air asam jawa
Cara Pengolahan :
Kuah: tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kaldu ayam, gula merah, kecap manis, garam dan penyedap rasa sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
Masukkan mi, irisan kol dan kucai ke dalam saringan lalu diongklok-ongklok (dicelup-celup) ke dalam air mendidih sampai matang. Angkat. Sajikan dalam mangkuk.
Tempe kemul: celupkan tempe dalam bahan pencelup. Tiriskan.
Aduk rata bahan larutan tepung dan bumbu halus. Celupkan irisan tempe satu persatu ke dalam larutan tepung. Angkat.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
Sate manis: aduk rata daging, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
Tusuk-tusuk daging di tusuk sate. Bakar sambil diolesi bumbu perendamnya sampai harum dan matang.
Saus kacang: haluskan semua bahan saus kacang kecuali air dan air asam jawa. Tuang air. Masak sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
Sajikan campuran mi dengan disiram kuah, tempe kemul, sate manis, dan saus kacang.
Untuk 5 porsi
Resep Pilihan Lainnya: