MI KANGKUNG
Dilihat 721x
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan kuah:
300 gram tulang ayam
2.000 ml air
2 batang daun bawang, potong 1 cm
1 tangkai seledri, ikat
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan tumisan:
250 gram dada ayam fillet, dipotong kotak 1 cm
100 gram jamur merang, dibelah dua
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
400 ml air
1/2 sendok makan tepung sagu dan dengan 1 sendok makan air, dilarutkan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ebi, direndam, dimemarkan
Bahan sambal:
10 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air panas
Bahan pelengkap:
500 gram mi ayam, direbus
150 gram taoge panjang, diseduh
150 gram kangkung, diseduh
15 butir telur puyuh, direbus
3 buah jeruk limau
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Cara Pengolahan :
1. Kuah: rebus tulang, seledri, dan air sampai berkaldu. Saring dan ukur kaldunya jadi 1.800 ml.
2. Rebus lagi kaldu ayam sampai mendidih. Tambahkan daun bawang, garam, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan dada ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan jamur merang, saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutkan tepung sagu. Masak sampai mengental.
6. Sambal: rebus cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan bawang putih. Angkat dan tiriskan. Haluskan bersama garam dan gula pasir. Tuang air panas. Aduk rata.
7. Sajikan mi dengan tumisan ayam, taoge, kangkung, telur puyuh, dan sambal. Siram kuah. Tabur bawang merah goreng dan air jeruk limau.
Untuk 5 porsi
Bahan kuah:
300 gram tulang ayam
2.000 ml air
2 batang daun bawang, potong 1 cm
1 tangkai seledri, ikat
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan tumisan:
250 gram dada ayam fillet, dipotong kotak 1 cm
100 gram jamur merang, dibelah dua
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
400 ml air
1/2 sendok makan tepung sagu dan dengan 1 sendok makan air, dilarutkan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ebi, direndam, dimemarkan
Bahan sambal:
10 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air panas
Bahan pelengkap:
500 gram mi ayam, direbus
150 gram taoge panjang, diseduh
150 gram kangkung, diseduh
15 butir telur puyuh, direbus
3 buah jeruk limau
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Cara Pengolahan :
1. Kuah: rebus tulang, seledri, dan air sampai berkaldu. Saring dan ukur kaldunya jadi 1.800 ml.
2. Rebus lagi kaldu ayam sampai mendidih. Tambahkan daun bawang, garam, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan dada ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan jamur merang, saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutkan tepung sagu. Masak sampai mengental.
6. Sambal: rebus cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan bawang putih. Angkat dan tiriskan. Haluskan bersama garam dan gula pasir. Tuang air panas. Aduk rata.
7. Sajikan mi dengan tumisan ayam, taoge, kangkung, telur puyuh, dan sambal. Siram kuah. Tabur bawang merah goreng dan air jeruk limau.
Untuk 5 porsi
Resep Pilihan Lainnya: