RAWON IGA CABAI RAWIT
Dilihat 1018x
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 kg iga sapi, dipotong-potong
2 cm lengkua, dimemarkan
12 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
3 batang serai, dimemarkan
3 cm jahe, dimemarkan
8 buah cabai rawit merah, dimemarkan
5 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
2.500 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 buah keluak, diseduh, ditiriskan
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit, dibakar
Bahan sambal terasi:
10 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi, digoreng
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Bahan pelengkap:
50 gram taoge
5 butir telur asin
Cara Pengolahan :
1. Rebus iga dan air sampai empuk. Ukur 2.200 ml ladunya. Didihkan lagi bersama iganya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
3. Tuang ke dalam rebusan iga. Tambahkan cabai rawit merah, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang.
4. Sambal terasi: ulek semua bahan sambal sampai halus.
5. Sajikan rawon iga bersama pelengkap dan sambal terasi.
untuk 5 porsi
1 kg iga sapi, dipotong-potong
2 cm lengkua, dimemarkan
12 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
3 batang serai, dimemarkan
3 cm jahe, dimemarkan
8 buah cabai rawit merah, dimemarkan
5 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
2.500 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 buah keluak, diseduh, ditiriskan
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit, dibakar
Bahan sambal terasi:
10 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi, digoreng
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Bahan pelengkap:
50 gram taoge
5 butir telur asin
Cara Pengolahan :
1. Rebus iga dan air sampai empuk. Ukur 2.200 ml ladunya. Didihkan lagi bersama iganya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
3. Tuang ke dalam rebusan iga. Tambahkan cabai rawit merah, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang.
4. Sambal terasi: ulek semua bahan sambal sampai halus.
5. Sajikan rawon iga bersama pelengkap dan sambal terasi.
untuk 5 porsi
Resep Pilihan Lainnya: